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作者：李向东 来源：中国经营报
目前中国市场上有机食品的市场前景各方都一致看好，被认为是未来最值得关注的投资领域之一。然而从去年开始，在上海、南京、苏州等城市成立的有机食品专卖店却遇到市场冷遇，经营困难，许多店铺甚至变成便利店。
不过，有机食品的市场前景仍引来许多投资者的关注，大有屡败屡战之势。今年4月中旬，湖南昂利科技公司在长沙开出其首家有机农产品专卖店，并放言要在全国范围内把有机连锁卖场开到10000家。
有机食品专卖店到底值不值得投资，如何突破有机食品销售终端面临的困局，再次成为业内人士关注的焦点。
货源和成本之痛
目前我国有机食品正处在快速发展时期，但主要用于出口。因为有机食品在国际市场上大热，出口利润也相对较高，许多生产企业更倾向于出口。2005年，我国有机食品出口总额是2.5亿美元，而国内市场销售额仅8亿元人民币。不过，目前随着国内居民对健康问题的日益重视，对无公害食品、绿色食品、有机食品的认可程度越来越高，许多生产企业也开始把销售市场转向国内。
据国家环保总局有机食品发展中心(OFDC)总工程师周泽江介绍，目前国内有机食品进入销售渠道主要有两个出口，一是大型商超的有机、绿色专卖柜台，第二个就是独立的专卖店。
对于有机食品专卖店，经营成功的关键有两点，一是有稳定的有机食品货源，不能经常缺货；二是能够合理控制成本。比如，去年在上海开业的欧食多有机超市，虽然许多人都看好，但由于单店每月2万～2.5万元的房租，吃掉了大部利润而影响了其经营效果。此外，由于有机食品的特殊生产流程，使其售价远远高于同类产品，有机超市要形成固定的购买群体，还需要时间来培育。
从生产切入销售
针对货源和成本带给有机食品销售终端的运营压力，昂利公司董事长董怀文表示，有机食品生产基地就像奶源地对于乳业企业一样，是企业生存的“生命线”。而昂利走的是从生产领域切入到销售终端的路子，目前已经在湖南省富硒地区隆回县、花垣县建立了经过国家有机食品认证中心认证的4万亩生产基地，保证昂利主推的“源生态生活量贩”有机农产品专卖店的自有产品达40%。
店中另外60%的产品是从全国各地的有机食品厂商处进货，进货周期大约在1周左右。而对于租金等硬性经营成本，董怀文表示，第一家门店所在的长沙市车站北路并不是长沙市的繁华地段，租金相对便宜，同时这里是高档住宅区云集的地段，居民对有机食品、健康食品的接受程度较高。
周泽江认为，店址的选择正是突破有机食品销售终端困局的关键所在。“源生态生活量贩”项目负责人欧阳勇表示，在首家门店开出后，他们今年的重点市场是湖南省和武汉、西安等二级城市，就是考虑到门店租金成本问题。他们今年争取开出20家店，自营为主，以探索出盈利模式，形成配送流程。第二步才是以加盟合作的方式在全国各省会城市快速扩张，争取到2008年底使门店数达到1000家。
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国家质监总局去年发布施行了《有机产品认证管理办法》，规定只有经过指定的有机产品认证中心认证的产品，才可以在包装上标有中文“中国有机产品”字样和相应英文“ORGANIC”，精加工和二次包装的企业必须持有“有机贸易者认证”证书。
《办法》规定，对于有机配料含量等于或者高于95%的加工产品，可以在产品或者产品包装及标签上标注“有机”字样；有机配料含量低于95%且等于或者高于70%的加工产品，可以标注“有机配料生产”字样；如果是有机配料含量低于70%的加工产品，只能在产品成分表中注明某种配料为“有机”字样。
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