烹调家电面临文化升级 油烟文化面临极大挑战

　　5月份，中央电视台二套与世界微波炉大王格兰仕，在中午黄金时段将推出强档节目《美味中国》，以“三人餐桌”的形式普及微波炉的美食文化，同时不少燃气灶广告也纷纷登场，代表健康环保的微波炉与代表明火文化的燃气灶，多年来在健康之争中悄然角力，这场饮食文化之争终于在央视公开引爆，令人关注！

　　明火炒菜 短期内不会退市

　　据悉，国际健康家电王牌格兰仕与中央电视台结成战略联盟推广微波炉美食文化，该节目以互动微波炉美食和烹调使用技巧、菜谱有奖征集为主，力求让人们学会更多烹调技巧，尽享生活美味，并开展相关微波美食全国评选活动，与全国观众进行有奖互动，但是，厨宝、创特、威森等燃气灶厂家则纷纷表示：明火炒菜短期内还不会退出历史舞台，毕竟明火炒菜有三大优点：第一，明火来得快，来得猛，特别适合餐馆的快速操作；第二，明火能看得见炒菜的全过程，有一种亲切感；第三，明火炒菜适合某些人的口味，代表着一种烟瘾文化。从以上三点可知，明火炒菜就像抽烟喝酒一样，既然能成为一种民族习惯与文化现象，当然短期内就不会退市！

　　据国际知名的WNA调查，69%以上的消费者主要用微波炉加热饭菜，炒菜的功能远未发挥，说明消费者对微波炉的功能存在严重的认识误差。在欧美发达国家，微波炉强大的杀菌、食物保鲜、快速解冻、近乎全能的烹调功能，才是厨房当之无愧的第一主角，而且，其无油烟、无明火、全自动的烹调，让厨房真正告别“油烟杀手”。

　　对于微波炉、光波炉，绝大多数消费者只使用到了其中5%～10%的功能，只充当家庭饭菜、点心加热的辅助角色，主要原因就是人们对明火炒菜的“油烟恐怖”、“烟深火热”的健康隐患认识不足。

　　欧美消费者特别不理解的是：为什么中国那么多美丽的少妇要在烟烤火燎、油煎水蒸的明火炒菜中凋谢容颜！即使有再多再好的

化妆品，也无法弥补一日三餐的“油烟毁容”！

　　暗火炒菜 有利美容健康环保

　　“微波炉作为暗火炒菜的代表，利用的是电磁发热和微波加热原理，大大有利于家庭主妇的美容、健康与环保，代表烹饪家电的发展方向！”知名家电研究专家赵登峰博士对记者称。目前格兰仕微波炉与光波炉目前已稳占了国内70%以上的份额，连续11 年蝉联了中国微波炉市场销量及占有率第一的“双冠王”，但是，微波炉并没有全面开创中国饮食文化的“油烟致癌”时代。

　　据世界名牌协会调查研究：长期明火炒菜的女性，比长期用暗火炒菜的女性更容易滋生皮肤病与呼吸道病，而且脾气也更加暴躁，同时，明火的油烟对家庭的装修的影响也很大，而且有明火就必然要油烟机，也大大增强了消费者的经济支出，但由于积习难改，微波炉与燃气灶销量之比大约是4：6，要想在三年内超过燃气灶，关键在于改变人们的饮食习惯。

　　近日，格兰仕集团企划部部长陈娟对记者称：中央电视台是中国最具影响力的媒体，有助于格兰仕提升企业形象和品牌影响力；中央电视台举办饮食烹调栏目和评选，能普及烹调技巧和美食的兴趣，让人们对美容、健康、环保的微波炉有充分的“快感”，对明火炒菜的油烟污染及营销流失有充分的“痛感”。“三人餐桌”中穿插的相关评选活动，更让广大观众参与其中，“全民互动”，让大家轻松“做主”。

　　格兰仕与央视“联姻”，目的就在于把健康快乐、时尚科技、营养美味送进千家万户！中华民族代代相传的明火烹饪陋习，也迎来了历史终结的文明曙光！

　　时报记者 施业传

　　记者观察 明火炒菜市场潜力仍大

　　在央视与格兰仕的推动下，微波与光波作为饮食的动力源正在被更多的人接受，但是，以燃气灶为主的明火饮食文化仍有很强的生命力，主要表现在：

　　第一、抽油烟机的行业扩大，客观上增长了明火炒菜的延续，虽然消费者的支出大大增长了；第二、在广大的农村市场，由于木材与稻草等的大量存在，加上电力不足，客观上使明火炒菜还不会退出市场，仍有在农村存在的必要；第三、明火炒菜速度很快，适合许多特殊性的时间与地点；第四、大量燃气灶厂家的推动，客观上也使得明火炒菜成为一种常态；第五、明火炒菜对身体的影响因人而异，只要不是职业

厨师，明火炒菜对身体的伤害可以通过煅炼或充足的休息降低！

　　总之，明火炒菜可能在10年内逐渐从大城市退出，但在广大的乡镇与农村，仍然在相当长的时期内保持一定的市场潜力！