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作者：高素英
目前，中国高端餐饮消费对鲍鱼需求增长强劲，“常胜鲍鱼”仅在2004、2005两年间就开了十几家连锁店，迅速发展成鲍鱼业顶尖品牌和集团化餐饮企业。
本土化是扩张关键
珠海冠宇饮食服务有限公司常胜认为，实行本土化是取得成功的关键因素，中餐连锁先驱们之所以出师未捷，关键原因是“水土不服”，对加盟商的服务、管理、培训、沟通无法有效对接，因而难以复制总店的成功模式。
目前“常胜中国”业已通过开设区域性连锁店、向合作机构输出品牌和管理等先期战略手段，建立起以珠海、北京、杭州、长沙、重庆、太原为中心的区域扩张“据点”。它们不仅可以作为所在区域加盟商的示范店，而且培养、储备了大量专业经营管理人才，并提前实现了在异地的本土化，成为“常胜中国”的核心竞争力，为它实施加盟连锁扩张战略做好了充分准备。
单店投资120万～180万
对于连锁加盟商的要求，珠海冠宇饮食服务有限公司总经理邓燕虹女士表示，首先要对餐饮行业熟悉；其次要有足够的资金实力；最关键的是要有中高端客户资源。
据了解，“常胜鲍鱼”要求精品店有8～12个包间，规模在800平方米左右，单间装修投入在12万～15万元，工作人员约50人左右。同时还要求加盟店要有足够的停车位，选址不一定在繁华地段，但也不要选择在偏远的地方。
此外，与所有加盟连锁经营一样，“常胜鲍鱼”将从店面设计、物料配送、技术指导、服务培训到品牌形象、运营模式、公关活动、营销推广等各方面提供标准化、系统化的强有力支持，确保加盟商后顾无忧。
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