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作者：李向东
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北京市推广全国营养改善项目“铁酱油”计划日前正式启动。据介绍，由中国疾病预防控制中心(CDC)食物强化办公室负责实施的“铁酱油”项目，目前已指定16家企业定点生
产加铁(NaTeEDTA)酱油，计划用3年～5年时间，覆盖至少15个省市、3亿人口。
商机透视
据中国CDC食物强化办公室主任陈君石院士介绍，在全国推广“铁酱油”计划，就是要让老百姓了解食物强化这一经济、有效、便捷的营养改善手段，强化对铁酱油的认知，进而养成购买和食用铁酱油的生活习惯。中国调味品协会会长卫祥云认为，“铁酱油”计划将直接刺激传统的酱油生产企业关注并转向铁酱油的生产，成本只会增加5%。目前中国十强酱油生产企业中，已经有5家在生产铁酱油。随着计划的推广，今后将有更多的企业生产铁酱油。而直接面向终端消费者的经销商也将主动适应这一变化，把铁酱油纳入自己的经销网络。
据统计，目前全国至少有3亿多人患缺铁性贫血，患病率高达20.1%，而且在全国各地区均呈高发态势，不因经济发达程度而有所降低。因此，虽然铁酱油不像食盐加碘一样由国家强制实施，而是采取市场运作机制推广。对消费者来说，食用加铁酱油，每人每年只需多支付6元钱。一旦得到政府支持的“铁酱油”宣传推广到位，改变了消费者的购买习惯，就将给酱油生产企业带来颠覆性的影响，传统酱油将失去生存空间。
提示：改变消费者的购买习惯并非一夕之功，这也是目前市场上铁酱油销量很少的重要原因。正因为如此，企业一定要有长远眼光，在消费者还没有形成固定认知和购买行为之前，谁先赢得消费者好感，谁就将赢得未来的市场。
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