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CIEN记者 王晶 报道
据介绍，在国际市场上，生啤酒已经越来越受到消费者的喜爱。在啤酒之乡德国，广大年轻的爱酒人士都将生啤作为饮酒的首选，而在中国，人们对生啤也逐步由陌生变得熟悉。
现在市场上出现大量“纯生”和“生”的生啤系列产品，北京啤酒以专业生产生啤为特点，在去年成为了啤酒市场的一个亮点。一项有3000人参与的啤酒消费口味调查发现，多数消费者追求口感清爽、新鲜的啤酒，而生啤酒就具有这样的口味。
依据我国1991年发布的啤酒检测标准，经过检测，啤酒中的蔗糖转化酶呈阴性为熟啤酒，呈阳性则为生啤酒。这一检测方法不仅为我国啤酒行业所公认，也是国际上公认的检测方法。之后颁布的啤酒新标准GB4927-2000又明确将“酶活力”呈阳性列入生啤酒的质量合格项中。
生啤通常指的是在工艺上不经过巴氏高温杀菌，而采用严格过滤方式除去啤酒中的杂菌，以达到一定生物稳定性的啤酒。经这种工艺酿制出来的啤酒原汁原味，口感新鲜。因此，生啤的生产对工艺技术设备的要求更高，先进的生啤酿造工艺技术是生啤生产企业的最核心，北京啤酒引进的全封闭的、彻底无菌化的生啤生产工艺，不仅将啤酒的新鲜美味完整地保留下来，口味更加新鲜清爽，而且还确保了啤酒的卫生与安全。
在国外，生啤产量已占啤酒总产量的70%——80%，而国内只有3%——6%。业内人士认为，生啤化是啤酒发展的主要趋势，但生啤酒并非一个产品名称，它的背后需要一整套严格完整的管理体系与先进生产设备与技术的支持，因此，只有具有一定生产规模与实力的企业才能生产出合格的产品。
有关人士表示，在竞争激烈的北京啤酒市场，生啤不仅会占据一席之地，而且还带动着我国啤酒消费潮流和市场竞争规则的改变。
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