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作者：徐雅玲
“精装白砂糖，1000克，7.1元。”2月20日，家住成都金牛区的刘玉兰大妈在超市睁大了眼睛盯住一款白糖的价格标签。“怎么白糖又涨价了？两周前不是还6块多一公斤嘛！”这个细节说明，糖价上涨已经在终端有所体现。而真正处于水深火热中的是这条产业链上的相关食品企业。
压力下不敢轻言提价
最新消息显示，国内糖价从2005年2月份2650元/吨上涨到现在的5500元/吨。上涨幅度为106%。中国饮料工业协会秘书长赵亚利表示：“此次国内糖价上涨对饮料行业的影响很大。”尽管如此，饮料企业却不敢轻言涨价。
乐百氏公司相关人士分析，“谁也不敢擅自对产品提价。如消费者不买账，企业就是搬起石头砸自己的脚。” 四川省食品工业协会刘主任认为，终端涨价肯定是目前这些食品企业的心愿，但是谁也不敢先动，食品企业特别是饮料企业和乳品企业竞争本来就十分激烈，经过了前段时间的价格战后，如果哪个企业先涨价，必将失去大量市场份额。
另一方面，饮料行业夏天消费旺季马上就到了，价格上涨如果得不到消费者认可将会造成销量减少，从而导致利润总量减少。所以饮料企业都在按兵不动，一方面希望在旺季到来能缓解成本压力，另一方面则在观望业界其他企业的动向。
但饮料企业也不是没有对策，类似于统一这样的大企业都在利用多种手段来消解成本的压力。“我们将扩大瓶装水等非糖产品的产能，以此来消化糖价上涨带来的成本压力。同时，我们正着手准备采用果糖等替代品，以相应地降低产品成本。”统一集团四川分公司工作人员杨先生表示。据了解，统一用糖量在10万吨/年左右，自糖价开涨以来，统一为此多投了7000万元左右。
中小企业隐性涨价
面对成本压力，大企业有大企业的对策，小企业有小企业的招数。据了解，一些抗风险相对较差的中小食品企业，则在通过隐性的方式悄悄涨价。记者昨日在市场上看到，有一些食品企业以减量不变价等方式变相加价。
中国食品工业协会糖果专业委员会秘书长王海宁预测：“糖成本占总成本30%～40%的糖果产品价格将会上涨。”金丝猴集团成都分公司负责人表示，目前糖价上涨的确让他们有些招架不住，集团已开始加入涨价的行列。一位不愿公开姓名的业内人透露，糖果、冷饮企业已经悄然涨价，只不过小企业涨价手段比较委婉，并非直接体现在产品价格上，而是采用改变包装重量等隐性手段，让消费者不会立刻察觉出来。
除此之外，记者在各大卖场看到，饮料、饼干、蜜饯一度风风火火的降价促销活动变得平淡了许多。“与其亏本卖，不如不卖。”成都郊县某已停产的糖果厂负责人告诉记者，“像我们这样的小型企业索性停产，等到糖价回落后再恢复生产。”面对居高不下的糖价，成都小型糖果厂或者应季生产厂纷纷停产观望或转产。
行业变局的前兆
成本危机将是行业变局的一个前兆。“如果糖价再一直这样居高不下，那么用糖量较大的食品企业的格局将可能发生改变，几个实力强大的饮料企业会通过内部挖潜、压缩订单来消化涨价压力，但是中小企业可能就命悬一线了。”专家表示。
对于大企业来说，糖价上涨很可能成为清除中小竞争者的一个机会。各大饮料成都分公司负责人均表示，目前还不敢向消费者做出任何涨价或是不涨价的承诺。也有饮料企业表示：“我们不能承诺不涨价，不过，针对家庭消费需求增加，我们仍会按原计划在大卖场里进行大包装产品的促销。”
徐福记公关负责人则说：“暂不考虑在终端市场上涨价，促销活动仍然继续。” 另外，大的糖果企业通过开发无糖或者低糖新产品来消化成本压力，但中小糖果研发能力和转产能力都无法与大企业相匹敌。
很明显，大企业可以利用成本上涨的契机，对很多不知名的小企业的市场份额进行围剿。因此，中小企业在终端隐形涨价的方式实际上面临着考验。停产、破产很可能成为中小企业的命运。
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