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本报记者 陈黛 发自北京
奥运经济拉动北京餐饮业发展的效应，在申奥成功后的几年中逐渐显现，2005年更是明显。因此尽管遭受禽流感、口蹄疫等负面因素影响，北京餐饮业的“大盘”不降反升。据北京市商务局近日统计，去年北京市餐饮业零售额超过200亿元，较上年增长11.7%。
北京工商大学经济学院季铸教授近日向《第一财经日报》表示：“世界经济已经进入了服务经济时代。餐饮业、金融保险业、旅游业、零售批发业都是资源效率较高的‘绿色产业’。有奥运的‘利好’因素刺激，北京发展这些产业的空间会更大。”
为了把握2006~2008 年这个奥运“掘金”关键时期，北京餐饮业巨头纷纷强势出击。2005年上半年,老字号谭家菜投资3000多万元开出分店，其他走连锁经营模式的东来顺、权金城等饭店也纷纷开设旗舰店，以规模气势取胜。
一些此前北京人所知不多的“边缘“美食也不甘寂寞，纷纷登陆北京。两年前，北京还只有一家马来西亚餐厅。到了去年，提供马来西亚风味“拉茶”的餐馆，在北京已不罕见。专门从事餐馆预订的“紫页114网“董事长张杰贤称，预计在奥运会前，非洲、南美洲等地的美食也会进驻中国。
张杰贤预测，未来3年内，一些特色餐厅会更具竞争优势。它们有的是以菜系特色取胜，而一些定位为情侣餐厅、女人餐厅或生态餐厅的主题餐厅，也会吸引不少消费者。
季铸教授说：“一个国家、一个地区、一个城市的资源环境是有限的，只有将有限的资源配置在效率更高的产业上，才能获得结构性的增长。从产业效率来说，北京只有把握奥运这个良机，大力发展服务业，才是提高效率、解决就业的好办法。”
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