酒店洋管家何以折戟二级城市

　　作者：叶文添 来源：中国经营报

　　随着大批知名的酒店管理集团大举进攻中国市场，把抢占中国市场资源作为重要的战略之际。外方管理集团在中国所遭遇的水土不服的症状已初现端倪。

　　1月27日，香港香格里拉总部相关人员在南京与丁山宾馆终止了合作的协议，这一天 ，南京香格里拉大酒店正式更名为丁山花园大酒店。分手的原因是因为酒店的业绩不突出、丁山宾馆长期拖欠应付的管理费等。

　　不久前，南京希尔顿酒店的“洋管家”希尔顿国际管理公司也被股东方提前收回管理权，由股东之一香港中旅的酒店管理公司接管。1月1日，南京希尔顿国际大酒店正式改名为“南京维景国际大酒店”。

　　世界著名酒店集团折戟二级城市的案例似乎越来越多。

　　此前，希尔顿还退出了大连和深圳。

石家庄引进的第一个国际酒店品牌皇冠假日，也因为中外合作方出现摩擦等，于2004年退出石家庄市场。

　　就南京希尔顿而言，当初签约时，酒店方面和希尔顿集团10年的管理协议曾规定了酒店营业毛利(GPOP)，并言明如果两年内未能达标，业主方经董事会决议，有权提前解除合同。但是酒店运营几年来，这一指标始终远低于管理方的承诺。谈到提前解聘“希尔顿”这个管家的原因，业主方颇有些无奈。“当初管理协议约定的经营指标，实际上希尔顿也从未完成过。”而“洋管家”管理费用很高无疑又增加了酒店的成本。

　　事实上，世界知名酒店管理集团旗下品牌在进入一个酒店，除了能为该酒店带来良好的服务，有效的管理之外，更重要的是在于他们掌握着大量的客源，而国内的众多酒店投资者在选择酒店管理者的时候，更多的依赖于这一点。在上海、北京等城市，平均

房价最高的饭店几乎都是国际品牌在管理，这无疑在告诉很多业主，要做最好的饭店就要选择最好的国际公司管理。但绝大数业主对国际公司在管理中国本土饭店过程中存在的劣势认识不足，这导致本土管理集团逐步被边缘化，在输出管理市场上处于十分被动地位。

　　如“洋管家”在国际客源不充分的中国大部分城市(比如二线城市或地方城市)管理饭店就明显存在劣势，对业主利益构成很大不利，比如说管理成本过高，中国特色的灵活经营能力差等。

　　据南京某业内人士分析，无论是“希尔顿”还是“香格里拉”都长于高档商务酒店管理，而南京的城市地位难以构成如北京，上海那样规模高档商务客源，城市每年接待的外国游客和商务人士相当有限。国际酒店管理集团虽然掌握大量外籍客源，但对刺激酒店销售额的作用并不明显。

　　这使得他们的经营有点儿捉襟见肘。比如南京希尔顿建有地上、地下可停180多辆车的停车场，可开业至今没赚一分钱，每年的损失有好几百万。同时这些国外大型酒店管理公司巨额的管理费用和工资就已经让他们无法承受，有的甚至占到酒店全年收入的30%以上。

　　而酒店业主通过一系列的变更，用自己的酒店管理公司经营具体业务，可以减少运营成本。

　　北京第二外国语学院旅游管理系副教授戴斌认为，目前的中国酒店市场和国外相比，存在相当大的差距，比如市场环境的不成熟等。很多外国酒店并未搞清楚中国市场目前的状况，也没有对这些城市进行过认真分析和市场定位，仅仅是看到中国市场存在巨大潜力的利好而盲目进入。