瞄准大豆蛋白 引领健康消费

　　访北京九合食品有限公司总经理高青山

　　“如今，大豆蛋白产业的发展有点像上世纪80年代末90年代初推动中国乳业发展的强劲势头。”

　　“我搞了20年的动物蛋白，现在转行准备搞个10-20年植物蛋白，它的前景对我更具 有诱惑力。”

　　曾打造出“三元”品牌，构建了中国乳业“三足鼎立”格局的北京九合食品有限公司总经理高青山，而今，脱身动物蛋白领域，领军杀入21世纪植物蛋白这块处女地——“大豆蛋白”产品的潜在市场吸引了他。

　　解读“生命素”

　　蛋白质又被称为人类的“生命素”，是人体所需的第一营养素，占人体干物质总重的45%，占肌肉总重的70%。人体细胞、组织、器官的主要组成成分皆为蛋白质，人体的新陈代谢，抗病免疫，体液平衡，遗传信息传递等都与蛋白质密切相关，没有蛋白质就没有生命。

　　蛋白质的补充既可来源于动物蛋白，也可来源于植物蛋白。发达国家的发展史证明，动物性食品的过多摄入，造成心脑血管疾病、肥胖病、癌症病例急剧增多，国外将高胆固醇动物性食品称为“餐桌上的魔鬼”。

　　营养专家的研究表明：大豆蛋白是比较典型的植物蛋白。人类需要从蛋白质中获取20种氨基酸，其中9种氨基酸必须从食物中摄取，被称为“必需氨基酸”。大豆蛋白富含必需氨基酸，与牛乳和肉制品中的蛋白质一样完整，但是少了荷尔蒙、饱和

脂肪、热量和对生态环境的危害。

　　另有研究显示，大豆蛋白属低脂蛋白，且不含胆固醇。食用大豆蛋白能减低血液中“坏的”低密度脂蛋白胆固醇(LDL)，并保留“好的”高密度脂蛋白胆固醇(HDL)，因而能有效防止心血管“河道”的堵塞；而且大豆蛋白中所含的异黄酮能维护动脉血管的弹性，使动脉更有弹性和韧性。

　　大豆获“新生”

　　近年来，随着科学技术的发展，国际社会对大豆的关注度逐渐升温，各国对大豆营养与保健作用的研究不断深入。科学家们开始重新审视大豆的价值，发现：对人类来说，大豆是迄今所知低脂肪蛋白质、碳水化合物、纤维质、维生素和矿物质的最佳来源，具有提高食物营养价值，增加膳食优质蛋白摄入量等功能，大豆中的生物活性成分还有独特的健康效应。

　　美国食品药物管理局为表示对大豆产业的支持，曾特别允许含有6.5克大豆蛋白的食品生产者可以声明：“每天食用25克大豆蛋白质，可以降低胆固醇和罹患心脏病的风险”。这一决定的颁布，使大豆的国际市场地位显著提高。

　　大豆作为质优价廉的食物资源，也已成为改善中国人群营养与健康状况的策略之一。

　　中国是大豆的故乡，在生产加工和利用豆类资源方面有着悠久的历史，但是，目前人群总体豆及豆制品的消费水平并不高，长期以来，中国人对大豆蛋白的摄入基本通过中间产品，很少有直接面对消费者的终端产品。中国农业大学李里特教授在一次会议上发出过倡议，我国居民应提高豆制品的消费，推进传统豆制品生产工业化，这既能提高我国居民的营养状况，同时有利于我国农民增收，促进农业可持续发展。大豆产业正面临着历史性的转变。

　　大豆产业的兴盛，将为安全、营养的新生产品带来前所未有的发展前景。但大豆终端产品发展滞后局面仍是一块短板。

　　“豆能”填空白

　　大豆分离蛋白，是以低温脱脂大豆为原料，应用现代生物化学工程技术，通过大豆蛋白质进行改性加工而制成的高科技大豆蛋白产品，蛋白质纯度在90%以上。军事医学科学院教授顾景范介绍说，大豆蛋白质营养效价：大豆里蛋白质含量为38%、脂肪含量18%，而大豆分离蛋白的蛋白质含量为92%、脂肪含量仅为0.5%。当经过加工的大豆分离蛋白制品作为主要的或惟一的蛋白质来源摄取时，其蛋白质价相当于动物蛋白来源的食品，完全符合儿童或成人对必需氨基酸和蛋白质的长期要求。

　　以上述营养学知识为依托，高青山领军的北京九合食品有限公司提出了一个全新的概念——“豆能”，并开发出了富有个性的产品。

　　豆能，就是把大豆中的能量转换，堪称大豆蛋白世界的领跑者。北京九合食品有限公司经过九个技术攻坚小组通力合作，十八个月研发周期，逾百次工艺实验，推出一种高品质“豆能”产品——大豆分离蛋白饮品（蛋白质1号、蛋白质2号）。据介绍，九合的大豆分离蛋白饮品，甄选优质非

转基因大豆分离蛋白为原料，采用先进的乳化稳定配料系统确保蛋白质的标定含量。专家们认为，“豆能”大豆分离蛋白饮品符合现代生活对高蛋白、高营养、高安全、低饱和脂肪、低胆固醇、低乳糖的健康诉求。

　　豆能，还推出一个量化饮用新概念——大豆分离蛋白饮品，推荐采用科学的量化饮用标准，即饮用一盒(245mL)饮品可摄入12.5克大豆分离蛋白，每天饮用两盒，达到每日摄入25克大豆蛋白的科学饮用标准。针对消费人群的特质，还特别推出了两个型号：普适型蛋白质1号，每盒大豆蛋白含量高达12.5克，同时添加强化大豆磷脂和大豆低聚糖，产品配方独特，口感清香；女性型蛋白质2号，每盒蛋白含量高达12.5克，并特别添加天然维生素E，而天然维生素E具有保护机体中的脂肪免受氧化的功效。产品配方特别适合女性所需，口感柔滑、细腻。

　　机遇是“明天”

　　高青山的未来是“九合”，“九合”的内涵是和谐——“人与自然、人与社会、人与科技、动物与植物、传统和现代、企业和社会、现代与未来、发展与环保、继承与创新”的九个和谐统一。

　　九合的未来是大豆蛋白。作为领军人物，高青山对九合的蓝图胸有成竹，他自信地说：“九合是个零起点公司，但研发能力、技术装备、管理水平、资金实力、资源配置、原料供应等等并不是零起点，产品品质更是高起点。我们的目标是以豆能品牌为龙头，以自主创新为核心，以国际蛋白产业高端水平为标准，做中国大豆蛋白营养产业奠基立业人，做现代健康文化的传播者，做消费者认可的大豆蛋白专家，做营养、健康、安全、时尚的倡导者，做为国民奉献优质食品的行业领头羊，做人民健康生活追求的补给者”。

　　说到对2006年的期待，高青山娓娓道来：“我们将以豆能品牌为龙头，以自主创新为核心，瞄准国际蛋白产业高端水平，与国内外相关尖端机构合作，全面挺进大豆蛋白营养产业。我们在黑龙江有绿色有机大豆基地，我们有烘焙系列、面食系列和饮品系列等，今年将推出15个产品，快速形成产品规模，为消费者提供日益丰富的蛋白消费选择。同时启动

营养师培训远程教育和食疗养生研究院，首先让我们自己的每一位员工成为营养师，让每一位员工成为走进社会、走入人群传播营养、健康的免费宣传者。”