重庆餐饮业图谋集体海外试水

　　市餐饮商会将以协会的名义集体走海外扩张之路

　　本报讯 (见习记者 黄懿 实习生 於小娟) 我市的十余家餐饮企业将在市餐饮商会搭建的平台上向海外市场抱团扩张。记者昨日获悉，市餐饮商会目前正以协会的名义积极与国外商会洽谈合作事宜。

　　餐企齐“盯”国际市场

　　“到国外开店是肯定的。”昨日，在记者问及有无国外开店的计划时，刘一手火锅负责人明确表示，已与纽约、东京和缅甸三个地方的合作人达成意向性协议。据称，与纽约的合作唯一欠缺的是未确定具体场地。春节后，公司会派高层实地考察，定下地点。

　　据陶然居负责人严琦介绍，去年10月经韩国

中韩企业家联谊会会长牵线，陶然居决定把第一个连锁店开在韩国首都首尔的中国城，店堂面积控制在500平方米左右。此外，德庄、和之吉、奇火锅、秦妈等知名餐饮企业都表示有意开拓海外市场。

　　抱团“试水”尚属首次

　　“重庆餐饮企业的扩张力是很罕见的。”业内人士如此评价。在2004年的中国餐饮企业百强名单上，重庆就有14家上榜，同为

川菜系的四川仅5家。陶然居、德庄、刘一手等在全国的店数都在百家以上。该人士同时介绍，重庆餐饮企业在海外开店是有的，比如小天鹅就在美国旧金山等地开了分店。但重庆这么多餐饮企业集体到海外发展还是第一次。

　　“渝菜、火锅在国外应该是有市场的。”严崎称，在对韩国考察时发现韩国餐饮较单调，但韩国人有吃麻辣的饮食习惯，也很喜欢中餐。“但当地的川菜馆一般只有300-400平方米，数量少且面积小，麻辣味也不地道，生意却都很好。”

　　在众多餐饮企业表达了往外走的意愿后，市餐饮商会征集了会员单位反应后，做出决定：为我市的餐饮企业搭建一个平台，以协会的名义集体往外走。市餐饮商会会长严琦称。“孤身在外肯定不如集体拼搏的好，大家互相都可以有个照应。”餐饮企业老板都盛赞商会此举实在。

　　海外扩张之路困难重重

　　“海外扩张不等同于国内，我们对国外市场没有把握。”和之吉王总透露，每一步都需走得很小心。刘一手负责人也表示，在国内投资一个较好的店面大概100~200万元左右，而在国外起码得上千万，“国外的房租、人力成本都比内地高，所以没办法不谨慎。”

　　严琦称，目前到海外开店还存在一些问题，比如韩国物价高，房租、人工等都比重庆高出10倍以上。各国的饮食习惯差异也导致了食品卫生标准等政策的不同。“有些菜品符合了中国的卫生标准却不一定符合外国的标准。要想在国外发展，首先要解决的就是如何调和标准差。”