啤酒为什么含甲醛

　　2005年7月5日，一篇标题为《啤酒业早该禁用甲醛》的报道引起了广泛关注。报道开头引用了一名被称为“啤酒研究工作者”的来信，信中指出，目前很多啤酒厂为了控制成本，用可疑致癌物甲醛充当稳定剂，并称这是我国啤酒业的“行规”。

　　炒出来的故事

　　有关啤酒含有致癌物质甲醛的争论这不是头一次，从2003年起，每年夏季这个争论都有轮回。不过，这次的争论上升到了“风波”的层面上，而且大有被“国际化”的倾向：近日，有媒体报道称95%的中国啤酒含有甲醛，使用甲醛作为稳定剂，韩日两国对此做出强烈反应：韩国11日下令，要求有关方面紧急收回并检测今年进口的中国啤酒，并计划对所有从中国进口的啤酒进行甲醛含量检测；日本相关部门也提出对从中国进口的啤酒进行甲醛含量检测。

　　有贸易专家担心，“韩日的做法会不会产生扩散效应，即其他东南亚国家和地区会不会效仿韩日，也禁止中国啤酒出口。”

　　记者为此采访了几家啤酒生产厂家，均认为“95%的国产啤酒含

甲醛”的说法没有根据。据青啤有关人士介绍，一些发达国家早有明文规定禁止使用甲醛，青啤从出口之日起，就采用国际通用的先进技术手段替代了甲醛，譬如采用了PVPP过滤法、硅藻吸附法、单宁酸沉淀法等，所有产品都符合国际标准。

　　华润雪花啤酒(中国)有限公司市场总监侯孝海强调说，啤酒在酿造过程中本身也会生成甲醛，在啤酒生产中添加甲醛做助剂与生产出的啤酒含有甲醛是两回事，并没有直接关系。

　　燕京啤酒集团股份有限公司副总经理毕贵索也向记者表示，从2002年开始，燕京在生产过程中就没有再使用过甲醛，目前中国啤酒生产工艺水平和控制能力一点也不比国外差。2003年，世界卫生组织在规定饮用水化学物质含量时，规定甲醛含量不能超过0.9毫克每升，而燕京啤酒甲醛含量目前不超过0.4毫克每升。

　　来自中国食品工业协会的数据表明，中国啤酒产量2910万千升，每年出口量约为15万吨左右，出口比例仅占0.5%，而且中国啤酒主要出口美国和东南亚地区，韩、日市场数量极少。

　　

食品安全是大事

　　在食品卫生安全的问题上，媒体和公众总是不吝以最坏的“恶意”揣度一切。毕竟，食品安全关乎消费者生命健康。从冠生园陈馅

月饼到埠阳假奶粉，从苏丹红事件到黑作坊里的哈根达斯，从“致癌牙膏”到今天的甲醛啤酒，凡是和嘴沾边的物什，只要媒体稍微参与，总能激起千层浪。

　　然而，除非是有生命的代价，比如埠阳假奶粉事件，或者人人都有认知的常识，比如冠生园月饼馅的，公众才可以通过媒体传达的信息来辨别危害是否存在。否则，我们只能被媒体所传达的信息搞得云山雾罩，虚实难辨。

　　啤酒甲醛风波，即是如此。

　　我们需要首先明确的问题是：在现如今生产工艺下，啤酒中到底能否含有甲醛？如果可以，那含有多少甲醛才是安全的？甲醛对人体健康造成的危害程度到底有多少？再把目光放得长远一些，同一产品，发达国家和发展中国家的要求程度不同，这场啤酒风波会不会引发啤酒厂商对出口啤酒一个标准，而在国内销售又是一个标准呢？

　　可以肯定的是，啤酒并不是生活必需品，消费者们不自觉地参与了对国产啤酒甲醛问题的质疑中来，如果的确不存在某啤酒厂商为推广其“无甲醛啤酒”。

　　大肆炒作的动机，那消费者质疑的目的只有一个：获悉知情权。一个未必恰当的类比是，明知烟草有害健康，但鲜有公众发问烟草产业，根本原因就是香烟的包装上都有“吸烟有害健康”的标识。

　　虽然事后，质检总局对啤酒含甲醛事件此展了开全力调查，并排除了含甲醛的传言，但这滞后的行为还是无法弥补该风波的“警钟”性质：媒体提供信息的参差不齐、消费者知情权的无视、啤酒产业可能遭受的重挫，这一切都源于政府质量监督工作被动，习惯事后“亡羊补牢”的工作思维，关键时刻又怎能在第一时间发出权威信息以正视听呢？但愿这样的警钟不会敲得太久！