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中国农业大学和江苏省卫生部门抽样检测
三成膨化食品铝含量超标
本报记者 王晓晴
膨化食品是孩子们最爱吃的零食之一。可是据昨天的央视报道，中国农业大学食品学院和江苏省卫生部门近期分别对膨化食品进行抽样检测，赫然发现部分膨化食品里含有对人体有害的物质—铝。经追查，致使膨化食品铝超标的“元凶”是发酵粉中铝含量过高。
含铝量最高超过国标近9倍
中国农业大学食品学院最近组织了一次膨化食品专项教学实验，随机选择了在市场上销量较好的20种膨化食品，产品范围覆盖了福建、上海、天津等膨化食品的主要产区。经检测，这20个被测样品中有7个样品的铝残留量超过了国家标准的规定，相当于30%以上的产品铝超标，超标的产品包括了虾条、芝士条、龙卷果和豌豆脆等市场上主流的膨化食品。
上海的真优味系列膨化食品在这两次检测均“上榜”，其产品铝含量最高的超过国家标准近9倍。据国家食品质量监督检验中心高级工程师段文峰介绍，真优味系列膨化食品铝含量实测数据出现了从3.5倍到4.5倍的超标情况。该结果公布后，上海有关质监部门立即封存了该厂家库存的所有膨化食品。
据中国农业大学食品学院教授胡小松介绍，食品中含有的铝超标会对人体造成危害，影响人体细胞的正常代谢，容易引发老年人痴呆症，对儿童则会严重影响其智力发育过程。正因为铝对人体的严重危害，我国的国家标准规定，食品中铝的含量不得超过每千克0.1克。
发酵粉导致食品铝含量超标
针对华元公司膨化食品铝超标事件，有关部门开始对铝超标的原因一一进行排查，最后将目标锁定在发酵粉上。据了解，上海华元公司所使用的发酵粉出自上海冠永食品添加剂有限公司，包装上标注的四种原料中都不含有铝，华元公司总经理王文珍透露，冠永公司表示其生产的发酵粉成分是商业秘密，不能进一步提供成分表。
经国家食品质量监督检验中心检测，冠永公司的发酵粉中铝含量达到了2.68%。但是，国家标准中对于食品添加剂中铝含量并无相关规定，因此无法判断该发酵粉是否合格。不过，有专家指出，虽然对于食品添加剂中铝的含量国家没有相关规定，但是在食品中的残留量却有“国标”，如膨化食品中，国家标准规定铝的残留量必须小于等于100毫克每千克，即相当于万分之一，但冠永公司发酵粉中铝含量却达到了2.68%，两者相差甚远。
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