复原奶标注让鲜奶回归主流

http://finance.sina.com.cn 2005年11月12日 11:34 中国产经新闻

　　CIEN首席记者仲莱 CIEN 记者王晶北京报道

　　复原奶标注的强制实施，让消费者更明白地选择鲜奶或者复原奶。在复原奶成为奶粉兑水而成的鲜奶的代名词以后，各方面观察表明，复原奶市场出现明显的萎缩。

　　面对鲜奶即将成为消费主流以及奶源基地短缺的现状，国内新一轮奶源基地争夺大戏

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正在上演。

　　鲜奶回归市场主流

　　业内人士称，将于2006年1月15日强制实施的“复原乳”新规加剧了国内乳业巨头对奶源的争夺。

　　9月28日，国务院办公厅颁发了《关于加强液态奶生产经营管理的通知》，《通知》规定从10月15日起，凡在灭菌乳、酸牛乳等产品生产加工过程中使用复原乳的，不论数量多少，生产企业必须在其产品包装主要展示面上醒目标注“复原奶”。

　　在国务院办公厅颁布紧急通知的三天后，也就是10月1日，农业部和国家质检总局相继出台了《“巴氏杀菌乳和UHT来菌乳中复原乳的鉴定”标准》和《关于复原乳标识标注有关问题的通知》。也就是说，今后所有的乳品生产企业用奶粉还原成液体奶制品的，必须在产品的外包装上醒目的位置注明是“复原奶”。

　　中国农业大学食品学院副院长胡小松教授很直观地对“复原奶”作了一个说明。“这三份文件的出台，将会给中国的乳品行业带来根本性的变化。”胡小松对这三份文件做出评价。他把这三份文件称为国家铸造乳品安全标准的“海陆空三军部队”。

　　据科学研究分析，原料奶经过一次高温处理生产成奶粉，再经过加水勾兑成液态奶，经过两次加工，它的营养成分有一定的破坏和损失，维生素、活性物质和口味都有变化。

　　趋利避害是消费者的态度，随之而来的是复原奶市场的萎缩。对于公司如何保住市场份额，奶源基地成了所有奶业企业追逐的重点。中国奶业协会理事长王怀宝在接受CIEN记者采访时表示，复原乳标识的贯彻执行将逐渐拉开乳品价格以及乳品企业盈利能力的差距，也会使乳品企业更为重视各自奶源基地的建设。

　　因此，业内人士普遍认为，“在新规定下，乳企为了生存和保住市场，必然要回归生鲜，一场奶源争夺战在所难免”。

　　奶源决定奶企存亡

　　中国乳制品工业协会理事长宋昆冈在接受采访时说，乳制品行业的繁荣的确存在着虚假成分，但发展空间巨大与奶源奇缺的矛盾更值得关注。中国奶业市场潜力巨大，增长迅猛，但尴尬的是，奶源奇缺，且分布极不均衡。有专家预计，中国奶类需求将在2015年达到2000万吨，2030年达到7000万吨。

　　宋昆冈指出：中国乳制品市场潜力巨大，但是潜力不等于现实。他说，由于近年来市场销售增长在30%以上，而奶牛增长幅度只是10%，中国奶业将出现前所未有的奶源短缺局面。

　　广东省奶业协会秘书长林树斌指出，全国现有奶牛总量中，品种比较好的大约有200万头。奶牛头数的年增长幅度是10%，显然难以支撑乳业近年来高达30%的年增长速度。他预测，未来3年～5年内，奶源短缺的现象将日趋严重，奶源短缺与奶业高增长的矛盾将日益尖锐。

　　在市场利润诱惑下，蒙牛集团、伊利公司以及北京三元食品股份有限公司相继公开表示，他们企业在使用复原乳，而且公司非常重视奶源基地的建设。

　　中国农业大学食品营养与工程学院陈尚武教授告诉CIEN记者，无论还原奶泛滥成灾，还是奶源奇缺与奶业高增长的矛盾，抑或不断出现的质量危机，都在说明一个问题：中国奶业企业过分专注市场，忽略了奶源基地的建设。由于对奶源基地不重视，或急功近利，导致进口奶粉成风，反过来又制约奶源的发展。由于奶源基地控制在别人手中，企业无法控制质量。这样，奶业便陷入恶性循环之中。

　　结论毫无疑问，奶源短缺将成为制约中国奶业发展的瓶颈。得奶源者得市场！“公司＋农户”的开创者伊利集团，最近也认识到了旧模式的不足，其奶源模式正在酝酿一场大变革。据伊利集团原奶事业部总经理郭顺喜介绍，以往传统的一家一户分散饲养奶牛、集中挤奶的模式，将变身为“现代化奶站＋养殖小区＋牧场园区”的新模式。

　　据了解，伊利奶源新模式发展计划已经付诸行动。让伊利再占商机的是，奶业后起之秀

福建长富集团于近日抛弃蒙牛，投奔伊利。

　　而诸如新希望集团等大公司，也都在全国各地跑马圈地建立奶业基地；相对较小的一些企业则在观望甚至焦躁不安。据观察家分析，这些小企业的出路要么是抱团生存，要么投靠有奶源基地的企业。

　　陈教授说，质量问题对行业的打击是沉重的，对单个企业的打击更是毁灭性的。在重压之下，一些企业开始加强奶源基地建设的投入，这让人看到了中国奶业的希望。他说，无论是还原奶问题，还是奶源奇缺，抑或质量问题，都只是中国奶业暂时的困难。只有经过阵痛，中国奶业才能进入健康发展的新阶段。

　　相关链接

　　“复原乳” 又称：还原奶　即是用浓缩全脂乳或/和全脂乳粉与水勾兑成的原料乳。一公斤复原奶的成本是1.5至1.6元，一公斤鲜奶的成本是3.2元。

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