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本报记者 边长勇 发自北京
昨日，马兰拉面快餐连锁有限责任公司总经理刘雅雯向《第一财经日报》记者透露说，公司正与香港特区一家知名饮食集团进行合资谈判，合作模式基本敲定：双方都不控股，各占50%股份；在管理上轮流执政，前两年是香港公司派人出任总经理，主要负责管理，马兰拉面派人出任董事长，以后每两年轮换一次管理权，最长轮换期不超过四年。
不过，她拒绝透露合作对象究竟是谁。据悉，这是一家香港饮食集团，不是中式快餐企业，其采用与基金公司合作的形式，融资购买马兰拉面50%股份。“目前我们的资金链并不紧张，之所以合作主要是看中他们先进的管理经验。”刘雅雯说。
成立于1995年的马兰拉面现有连锁店436家，其中直营店134家、加盟店302家，在境外有3家加盟店，年销售收入突破4亿元。2000年11月，马兰拉面曾被有关部门确认为中式快餐第一品牌，但在市场上一直很难与洋快餐抗衡。
目前，肯德基和麦当劳等洋快餐已占内地7%至8%的快餐市场份额，其成功原因之一就是，中式快餐与洋快餐管理水平有很大差距。刘雅雯说：“尤其在标准化管理上与洋快餐有很大差距。”上海烹饪协会会长沈思明也认为，中式快餐与洋快餐在标准化操作上差距较大，所以做不大。据业内人士介绍，马兰拉面一直在走先做大再做强的道路，现在正是其提高管理水平的契机。刘雅雯说，马兰拉面引进合作者，可吸取其成熟的管理队伍和管理经验，节约不少时间和成本。“我们原计划到2015年发展到1000家店，现在看来发展速度可能会加快。”刘雅雯说。
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