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本报讯记者董月梅报道：由于中国面粉业进入门槛低、竞争激烈，面粉加工企业被迫承担下游企业应承担的添加剂成本，这是中国面粉业特有的现象。从2005年7月1日起，随着卫生部取消溴酸钾作为面粉处理剂在小麦粉中使用，业内人士认为，从理论上讲，面粉行业将受到重大冲击，尤其是小的面粉加工厂。
溴酸钾使用混乱
广东南顺面粉有限公司市场部彭经理说，早在2001年中国食品添加剂协会就提议在面粉处理中禁用溴酸钾，但因为溴酸钾作为面粉处理剂，是一种物美价廉的产品，在面粉加工企业中广泛使用；而当时学术界对它的致癌性并没有定论。据了解，欧洲、日本早已禁用溴化钾，美国则有的州禁用，有的州未禁。而我国溴酸钾的使用则相当混乱。面粉加工厂普遍添加工溴酸钾；面包加工环节，小面包店不限量使用含有溴酸钾的各种添加剂，如增筋剂(主要成分为溴酸钾)、面包改良剂(也含溴酸钾)。
面粉业准入门槛太低
溴酸钾是在面粉行业使用最广泛、最有效的添加剂，因此叫停溴酸钾作为面粉处理剂，对行业会产生较大的影响。福加德面粉有限公司魏副总表示，这项规定将对低档面粉的销售产生冲击，对北方省份面粉的生产和销售影响会大于广东，因为北方面粉加工厂很少用进口面粉，销售又以内销为主，对溴酸钾的依赖度高。魏说，我国面粉行业进入门槛非常低，三五个人就可以开个面粉厂，因此行业竞争激烈。现在面粉企业普遍使用溴酸钾作为面粉处理剂，是出于降低成本、占有市场的考虑。据了解，目前，全国小麦年加工能力达3.5亿吨，全国平均小麦消费量在1.15亿吨，面粉行业设备平均开工率仅为32％，即使全部用正规的面粉加工企业来生产，开工率也仅达46％，面粉行业加工能力严重过剩。据统计，我国正式注册的日加工小麦能力达50吨以上的面粉加工企业有近万家，其中日加工小麦能力在400吨以上的大型加工厂只有80家，其余都是中小型加工厂。（穗风／编制）（来源：金羊网）
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