大企业平静观望小企业有点心虚

http://finance.sina.com.cn 2005年06月18日 18:00 中国经营报

　　作者：刘明娜，公捷来源：中国经营报

　　中国食协白酒专业委员会发布的《全国白酒行业纯粮固态发酵白酒行业规范》(以下简称《规范》)5月13日起正式实施《规范》的推出旨在帮助消费者通过该标志将传统的纯粮固态发酵工艺制成的白酒，与食用酒精勾兑而成的“新工艺”白酒区别开来。其中最为重要的一点是，白酒企业产品达到相关国家标准，便可申请使用纯粮固态发酵白酒标志。有媒体

报道称中国白酒行业因此将引发一场地震，然而各级经销商表现却很平静，他们表示，该标志在他们今后对酒产品的代理选择上是否会产生影响，主要看其今后带给市场的变化有多大。

　　高档酒经销商认为标志只是锦上添花

　　“《规范》是否会对分销商的代理行为产生影响，最终要看市场，如果通过足够的推广对消费者的购买行为产生了影响，势必会关系到经销商对产品的选择。”代理茅台、五粮液等高档酒多年的吉林省四方商贸有限公司董事长王砚嘉表示。

　　中国食品工业协会白酒专业委员会副会长兼秘书长马勇介绍，企业获得“纯粮固态发酵白酒”的标志，需要通过自行申报，将材料及产品交由中国食品工业协会白酒专业委员会审核。该委员会委托国家食品质量监督检验中心对申报产品进行理化指标检测，同时，委员会还将组织感官鉴评委员会和现场审核委员会，分别对申报产品和企业进行反复的感官鉴评，以及对企业生产管理、工艺技术进行调查评价。综合相关检测的评价意见后，最终做出判定。

　　“这个规范和标志的推广是个循序渐近的过程，因此对市场的影响也应该是循序渐进的。”马勇说，目前该会已接到四川、贵州、安徽、山东、江苏等地的20余家企业的申报材料。但是因为检测比较严格，预计年内只能评出10家左右，被评上的一些企业的一些品种肯定会进行广泛宣传的。

　　王砚嘉进而分析道，《规范》的实施对于像他这样的经营高档酒的分销商，是不会有什么影响的。《规范》在某种程度上是国家对名优酒的一种保护，但是对于像茅台、五粮液这类的名酒，纯粮标志只能是锦上添花，即使没有纯粮酿造的标志，有需要的人还是会选择购买的。会受到影响的估计是那些中低档品牌的分销商，标志一旦在民间传播开来，肯定会成为消费者选择的一种评价标准。中国的消费者都认为纯粮酿造的酒才好，这势必会导致一些中小企业失去市场份额，甚至逐渐被市场所淘汰。他表示，如果该标志推广顺利，肯定会对分销商在今后选择品牌代理时产生一定的影响。

　　中低档酒经销商担忧标志的监管问题

　　“估计《规范》的推出，小企业不一定认可，是否会对渠道产生影响要看参与的企业能有多少，获得这个标志使用权的企业有多少，都是什么规模的。”经营“洮南香”的吉林正泰酒业公司总经理王福龙表示了不同的意见，“如果消费者认同了这种标志，很多不是采用传统工艺酿造的厂商，也能通过某种渠道弄到这个标志，比如很多不法厂商可能也会适时贴出假标志的，这样市场就会变得更加混乱。”他对此表现出担忧。“这主要看后续的监督由谁来做，是否有力度”。

　　对于有人会造假标志的担心，马勇表示，被认可的企业不是很多，并且都会公示，所以造假者很容易暴露，对于那些伪造名酒的彻头彻尾的造假者，就更不必担心，那是全社会严厉打击的对象。“当然，这需要依靠工商、质量与技术监督等政府部门加强市场及企业监管工作。”马勇说。

　　经销商不必担忧“勾兑酒被清理出场”

　　有媒体日前称纯粮标准出台终结勾兑时代，着实让业界虚惊了一场。如果勾兑酒时代真的结束，势必有很多经销商要重新考虑手中的产品结构了。然而很多业内人士对关于勾兑酒即将被踢出局的说法表示质疑。

　　“按道理说，所有的酒都是需要勾兑的工艺，尤其是低度酒。”马勇表示，严格来说有些媒体的说法是有所偏差的。

　　“事实上新工艺酿造的白酒，也就是大家所说的勾兑酒，在某种意义上说是酿酒行业的一种进步，我们的目的不是想把新工艺白酒挤出市场，而是为了提倡和弘扬中国酿酒的传统工艺！”马勇说，其实新工艺白酒有很多优点，比如新工艺酿造的酒卫生指标合格，酿造成本相对低，工艺线路简单，软硬环境要求都比较低，节约粮食。并且，与纯粮固态发酵的白酒相比，新工艺白酒并没有被证明会对人体构成伤害。

　　“我们的目的只是为了打击那些用新工艺方法生产出来的白酒，假以纯粮酿造的名号，然后通过豪华包装、夸大宣传，高价位推向市场，谋取高额利润的一些白酒企业，尤其是一些中小型白酒企业。”马勇说，《规范》推出的目的是重新规范行业，希望经销商和消费者能通过这样的标志，更清楚认识酒的真实成本，不受某些企业的误导。

　　北京智生堂营销顾问有限公司首席策划杨清山表示，尽管有些协会出台的规范不是强制性标准，但是企业和经销商还是应该广泛关注。这样，企业和经销者就可以在市场发生变化前有所反应，积极应对风险。

　　所谓纯粮固态发酵工艺，指全部采用粮食为原料，经粉碎后加入曲药(大多用小麦和麸皮制作)作为糖化剂，在泥池或陶缸中自然发酵一定时间，经高温蒸馏后得到白酒。

　　新工艺则出现于上世纪60年代，由于当时粮食供应紧张，为节约酿酒用粮，白酒行业开始探索用代用原料生产白酒。主要以甘蔗和甜菜渣、薯干(木薯、番薯、马铃薯)、玉米等制造出酒精，然后将酒精和酒糟混蒸，吸入发酵白酒的香气和滋味(串香工艺)，再加入增香调味物质，模拟传统粮食白酒的口感。

　　上世纪80年代以后，以食用酒精为基本原料进行勾兑白酒的技术日益成熟。主要形成纯液态法(以食用酒精加入香精香料，模拟粮食固态发酵白酒)和固液结合法(以食用酒精为主体，加入少量粮食固态发酵的调味酒，制成与纯粮固态发酵白酒口感类似的产品)两种工艺。

　　剑南春首获国家纯粮固态发酵白酒认证标志

　　5月13日，剑南春首获国家纯粮固态发酵白酒认证标志。剑南春集团在今年2月最早提出遵循纯粮固态发酵白酒行业规范组织生产经营活动，申请使用纯粮固态发酵标志。经国家法定检验机构的检测和行业专家的审核评价，判定剑南春酒符合纯粮固态发酵白酒行业规范要求，准许剑南春使用纯粮固态发酵白酒标志。随着中国第一家认证标志的横空出世，中国白酒行业进入了一个健康发展的新时代。

　　解读

　　酒类批发零售标准7月起实施

　　商务部近日发布的《酒类商品批发经营管理规范》和《酒类商品零售经营管理规范》两项行业标准，将于7月1日起开始实施。

　　中国酒类流通协会秘书长刘员介绍说，酒类是关系广大人民群众生活质量、身体健康和生命安全的特殊商品。这两项行业标准经过了有关专家反复论证，广泛征求企业、协会和地方主管部门的意见后制定。其主要内容是严格规定了酒类商品经营者从事酒类商品交易活动应具备的经营条件，包括企业经营资质、必要的人员经营场地、经营设备和专业人员等；要求经营者在采购、销售、人员、财务、广告等环节建立完善规范的管理制度。

　　据刘员介绍，“文革”以前我国一直实行酒类专卖制度，后来这种制度取消。作为建国后酒类流通领域的第一个行业标准，对目前从事酒类批发、零售正规企业不会产生过大的影响，因为长期以来我国酒类流通行业一直没有统一的标准，有些地区有规定，有些没有，而且规定内容不尽相同。因此，此次规范门槛设得很低，主要是让酒类流通行业更加规范化、标准化、制度化。另外，这个行业新标准还有进一步完善的地方，在实施中进行修订。

　　他表示，这两项行业标准颁布的主要目的是：进一步加强酒类市场管理，实行经营者质量责任制，有效防止假冒伪劣酒品流入市场，提高酒类批发、零售企业的整体经营管理水平及诚信意识，推进酒类流通现代化。它的实施也为即将出台的《酒类流通管理办法》打下基础，更为以后强制性的酒类流通管理条例的出台做准备。

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