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记者吕涛 见习记者周明
我国白酒行业第一个自律性生产工艺技术规范———《全国白酒行业纯粮固态发酵白酒行业规范》日前正式开始实施。记者昨日获悉，继四川剑南春成为第一家获得纯粮固态发酵白酒标志的企业后，现在国内已有包括本市在内的二三十家企业递交了申报材料。业内人士认为，随着新规范的实施，市场上那些大量生产勾兑酒的中小酒厂将因为工艺技术不
过关、基本设施投入不足被驱逐出局。
“酒精勾兑”大行其道
据剑南春集团有关人士介绍，近年来白酒行业市场竞争激烈，一些白酒企业，特别是大批中小企业，不再坚持在传统工艺上的科技进步和技术创新，用代用原料制造出酒精，然后将酒精和酒糟混蒸，吸入发酵白酒的香气和滋味(串香)，再加入香料，这种勾兑出来的新工艺白酒，通过豪华包装、夸大宣传，标以纯粮固态发酵白酒名义，以高价位推向市场，谋取暴利，这种行为加剧了白酒行业的不公平竞争。
一位长期经销白酒的经销商透露：“现在的白酒品牌七成系食用酒精勾兑等新工艺，但在广告中均称传统工艺、纯粮酿造。几乎所有的消费者不知道自己喝的白酒大多是用食用酒精加其他化学品勾兑而成的新白酒。”
利益驱动厂家勾兑
业内人士分析称，勾兑酒之所以大行其道，归根到底还是个利益问题。
据介绍，白酒由于酿制工艺复杂、配粮讲究，而且周期较长，因此相对成本较高。如果一个酒厂要在短时间提高产量的话，那是很难的，比如国内的一些知名品牌酒，有的虽然经过百年发展，其年产量在3万吨左右。不过，对于勾兑酒来说，根本就不存在这个问题。据悉，一吨优质的酒精不过5000元至6000元，如果稀释成40度左右的白酒，一吨酒精就成为2吨白酒，等于4000瓶，每瓶成本不过1.5元，加上勾兑费用、灌装费用，也不过1.8元左右，另外加包装、瓶子也不过7、8元，但出厂价一般却在25元以上，其中的暴利可想而知。
行业洗牌不可避免
对于白酒行业的新规范，剑南春集团有关负责人认为，新规范的实施对于大型酒厂是个利好。以剑南春为例，现在公司现有白酒发酵池4000口，年生产纯粮固态发酵白酒4万吨。除生产科研必备的色谱、质谱仪和大量常规实验室设备外，公司还拥有全国白酒行业唯一的原子力显微镜，可以进行纳米级的白酒香味物质分析。这种条件是中小酒厂无法达到的，即便他们进行技术改造，也不是一朝一夕的事情。
业内人士分析称，新规范的实施将引发行业地震，现有市场两极分化的现象将更明显，传统名优酒的地位将日益巩固。现在各大名酒已经推出中低档酒抢占市场，如五粮液系列从400多元到10多元的酒应有尽有，剑南春有剑南大曲、绵竹大曲等，这无疑挤占了中小酒厂的市场份额。目前很多生产勾兑酒的中小酒厂也开始着手进行酿造技术基础改造，希望也能获得“纯粮发酵”的认证。因为从长期角度来看，白酒行业新规范的实施将引发行业整体洗牌，中小厂家要想继续生存，技术上就必须向大厂靠拢，否则只能成为被淘汰的对象。
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