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又是一年端午节将至。这两天，粽子成为海南市民家里最“时髦”的节庆食品。无论是酒家、超市还是街边食品小摊，买粽子的人越来越多，粽子生意日渐红火。可是当记者走访海口的超市、酒家和街边小摊时，却发现5月下旬刚刚实施的《国家粽子行业标准》闻者寥寥，连销售人员都几乎没有听说过，海口粽子市场格局依旧是本地粽与外地粽平分秋色。
标准粽没赶上端午
由中国商业联合会与国内粽业名企共同制订的《国家粽子行业标准》（国标）于5月22日起实施。
这一标准将各种类型粽子按生产工艺、保鲜方式和口味等将粽子分类，明确规定水、糯米、酱油、食盐、白砂糖等17类粽子的原辅材料国家标准。对不同粽子的包装方法、标志和产品标签，要求标明粽子馅料的主要原料、储存方法、生产厂家地址等，除粽叶外没有另外包装的应在每个容器的显著位置贴上产品标签，规定没有包装的速冻产品不得销售，并严禁拆包零卖。国标还明确要求符合标准的粽子外包装将印有统一的标签标准号“SB/T10377”以示区别。
但记者在各种粽子销售点调查发现，不仅市面上没有出现“标准粽子”，绝大多数业界人士连听都没有听说过这一标准。
今天，记者走访海口几家主要超市，发现多个外地品牌的粽子纷纷占据显要位置。但无论是袋装、盒装还是散装，记者都没有发现有粽子的外包装上印标准号“SB/T10377”的标签。
各家超市的促销人员都明确告诉记者，她们根本不知道粽子出台了什么新标准，自己只负责卖，有没有标准是厂家的事情。
据某品牌粽子海南办事处的人士介绍，以前生产粽子的企业是由自己制定生产标准的，新国标出台后，肯定会对净化市场、规范行业起到积极的作用。为备战端午节市场，很多粽子厂家都提前一两个月生产销售，所以今年端午各地市民都基本可以肯定无法吃到“新标准”粽子。
有业内人士说，由于这个标准仅是行业推荐标准，并没有强制性，执行起来可能有些难度。但该标准的出台，对粽子这一传统食品将起到明显的规范作用，消费者今后在购买粽子时不妨参照一下。
市场平分秋色
据记者了解，目前海口市场上的粽子主要有两种，一是本地自产自销的海南风味粽子，以现包为主，主要面向海南本地人和少数外省籍住户；一是岛外杀入海南的冷冻粽子，主要面向外省籍住户。这两种粽子各占海口市场的半壁江山，虽然有新国标出台，但目前暂时似乎还撼动不了各自的地位。
在本地人眼里，端午是仅次于春节的大节日，过端午节家家户户都要吃粽子。不过，海南本地人不大喜欢吃内地粽子，几位“老海南”说，内地粽制作和包装可能比海南粽要精致，馅料花样也多，但由于基本都是冷藏食品，没有本地粽新鲜，因此他们还是爱吃海南粽。在海口西门街的几个号称“粽王”的传统粽子店，记者看到，刚出炉的香喷喷的海南本地粽子非常受欢迎，来买的人络绎不绝，这条街的街口有4家粽子店，每家的销量这两天每天基本上有1000多，还有不少单位来为职工定制。年年来买的李先生告诉记者，海南粽多以定安粽、那大粽、澄迈粽最为驰名，软绵、味透、馅多是最大特色，猪肉、猪脚、咸鸭蛋、虾仁、鸡肉等都可以入馅，很符合本地人口味。
另外，消费力较强的本地人会选择各大酒家购买粽子。京豪酒家的刘总介绍，海口目前有很多家餐饮名店都会自己制作粽子对外销售，由于大家产量一般都比较少，所以销售都不愁。
随着海口的外来人口日渐增多，加之各地饮食习惯不同，相当一部分外来人口对于海南粽的口味不太适应，还是比较痴迷家乡风味。这就给了很多外来品牌冷冻粽子的生存余地。为迎合他们的口味，海南各大超市的冷冻区，都会摆上来自各地的粽子。记者在海口市场先后发现了各种风味的粽子，北京的红枣粽，广东的鲜肉粽、豆沙粽，还有湖南的汩罗粽子等都可以发现。据介绍，各大超市的销售业绩表明，今年这些外来粽，无论在品种、包装和促销力度上，比往年都有所增加。
（本报海口6月8日讯）
作者：单憬岗 姚凯
（来源：海南日报）
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