名餐饮集体搬家

　　成都餐饮业竞争激烈有目共睹。3日晚，一群餐饮企业的老总齐聚城南，达成两项决定，开创成都餐饮史上两个第一次：集体迁徙出城落户“金温江”；9家名餐饮外加一家休闲娱乐公司，捆绑组建集团公司。

　　不同寻常

　　“一顿饭决定后半生”

　　3日下午6时，城南紫竹北路“宣兔头”杯盏尚未摆放，“一品甲鱼庄”老总黎方华已首先携夫人到来。他显得很激动，指套汽车钥匙不停在掌中旋转，“蒋排骨、三只耳他们好久来？”他频繁地向店外张望。黎方华是这次餐饮企业联合组建集团公司“美食大观园”的积极响应者。

　　“宣兔头”厅堂内，当家人宣贵琼已将数张餐桌拼凑一起，端菜上酒等待其他餐饮老总的到来。“这顿晚饭决定我们后半生的生活。”她说。

　　荣金华餐饮有限责任公司老总、“轻松驿站”桑那有限公司当家人等与会者陆续到来。参加此次晚餐会的共有9位餐饮企业老总及一位娱乐公司老总。“今天聚会对大家都很重要，我提议以后凡是有谁两次不参加，就视为自动放弃。”有老总提议。大家互望，入席者中少了“三只耳”及“蒋排骨”老总，组织者宣贵琼解释说，这两名缺席的老总已请了假，因为都有重要业务需要洽谈。

　　开场严肃，使晚餐会有些气氛紧张，甚至一旁的食客也惊奇地向这边看。

　　现场表决

　　十企业成立集团公司

　　经过短暂沉默后，黎方华发言表态：“我做的是特色菜，卖不到骑自行车人的钱。我是绝对要加入的，我们只有集中起来，品牌才更强。”“川香尖椒鸡”的老总补充道：“必须联合起来，进行企业化管理，才能避免恶性竞争。”

　　他特别担忧当他们落户“美食大观园”后，生意仅集中在节假日中，被假日经济套牢，在内部出现恶性厮杀。

　　“我不担心会出现假日经济，有人提出相反观点，我们都有成熟品牌，要出现也是品牌经济”。黎方华甚至提议，在未来的“美食大观园”里引入大型娱乐企业，“有迪吧，有大型旋转木马，通宵营业”。这一想法得到大家赞同，“川香尖椒鸡”老总力主“美食大观园”应该具有现代色彩。

　　各个品牌资源怎样有效整合？进入“美食大观园”的餐饮企业如何协调关系？大家均赞同捆绑成立集团公司，对“美食大观园”标准化管理。参加晚餐会的各位老总也同意，通过先期成立集团公司筹备组，并负责就“美食大观园”建设与温江政府沟通配合。

　　“我们很有信心”，黎方华说，众多名店捆绑成立集团公司，这种模式在全国餐饮界绝无仅有，整合之后的品牌实力将不可小视。待“美食大观园”运作成功后，将捆绑出川，在广州、上海、北京等城市复制出更多的“大观园”。

　　竞争激烈

　　由城市转入农村

　　这些餐饮企业准备集体迁徙出城的想法最初始于“宣兔头”。当家人宣贵琼说，“宣兔头”位于土龙公路的总店要拆迁，而幸福梅林分店一直受困于“假日经济”。从4月下旬开始，一直忙于寻找新的落脚点。近期光华大道通车后，拉近温江与成都市区之间的距离。“连李嘉诚都在那儿投资，傍到富豪绝对不得错”，宣贵琼说，落户温江，相当于“把好吃的端到他们嘴巴边边上去”。

　　“宣兔头”物色到温江明光村垂纶池附近的口岸时，宣贵琼突发奇想，动员更多名餐饮出城。成都市美食文化研究会也从中搭桥，找到20多家餐饮企业老总，有一半人愿意跟随出城。最终，“三只耳”、“蒋排骨”等9家名餐饮和一家休闲娱乐公司在一份“出城倡议书”上签字盖章。

　　宣贵琼以自己发家的经验分析：“成都人越来越喜欢到宽敞坝坝吃饭喝酒，我以前就是这样做起来的。”

　　黎方华则认为，白热化竞争中，成都城区餐饮已经形成固定格局，特色餐饮想要木秀于林已非易事。玉林、羊西线、玉双路三大餐饮集中区寸土寸金，停车困难的现状难以改变。

　　宣贵琼及黎方华均表示，落户温江变为现实后，将彻底放弃市内现有店面。

　　涌泉街办

　　在温江免交两年地租

　　成都9家小有名气的餐饮企业加一家休闲公司捆绑出城，称得上是成都餐饮史上一次大迁徙。记者了解到，“美食大观园”项目目前已得到成都市及温江区政府支持。6月1日，温江区委书记李刚与10位老总见面，承诺免除“美食大观园”两年地租。

　　这些企业要联合打造的“美食大观园”位于温江明光村垂纶池附近，距光华大道不到3公里。涌泉街办在明光村垂纶池附近规划出200亩左右土地，作为餐饮娱乐业发展区。

　　涌泉街办书记曹建国说，温江有关部门已专门邀请了专业人士，开始对“美食大观园”进行项目规划，预计下周初步方案框架可以出来。初步设想是，投入6000万元资金修建一条1.5公里长、18米宽的大道连接光华大道。同时，还将投入资金完成其他基础设施建设。

　　业内专家

　　成功还需假以时日

　　成都市餐饮美食文化研究会秘书长沈文华认为，成都目前集中了数万家餐饮企业，竞争很激烈。现在这几家企业准备联合起来，首次组建集团，集体到温江寻找新型的餐饮业阵地，这是个很好的创意。当然，10家企业捆绑在一起，开始就要建立良好的规范规则，才能为以后的发展壮大消除隐患，而且发展过程还要经受很多的考验。

　　沈文华认为，这些店整体西移到温江，对他们自己是个很大的挑战，要想成功还需要假以时日慢慢经营。

　　早报记者 兰俊 郑宇 摄影 韩杰

　　新闻资料

　　成都餐饮现状

　　餐饮美食文化研究会对成都餐饮现状长期调查发现，目前成都基本形成了玉林、李家沱、玉双路和羊西线几个重要的餐饮集中带，全城散落着数万家餐饮企业。激烈竞争的结果是有三分之一的企业盈利，三分之一的企业持平，三分之一的企业挣扎在生死线上。去年成都市GDP产值为2100多亿元，其中餐饮业创造了150亿元。

　　迁移企业名单宣兔头、三只耳、曾实记泥鳅王、宋二姐火锅、川香江津尖椒鸡、蒋排骨、周记腌卤鸭、荣金华餐饮有限责任公司、一品甲鱼庄、轻松驿站桑那有限公司