麦当劳中国上演大跃进 三年内将开100家特许店

　　本报记者 刘伟勋 实习记者 何晓静 北京报道

　　上海人王先生经营着一家中餐馆，一直想再开一家洋快餐。5月14日，他特意飞到北京，参加第七届中国特许加盟大会，在那里他看到了麦当劳和肯德基精致豪华的展台。不过咨询之后他很失望，因为加盟肯德基要800万元，这对他而言有些偏高；加盟麦当劳尽管只需要300万元，但目前其在北京、上海、广州、深圳四地不开放特许经营，王先生不愿到外地 开店。权衡之后，他只好暂时作罢。

　　有些人比王先生要幸运一些。今年7月1日，将会有7-8名来自国内的麦当劳加盟申请者开始接受为期一年的培训，用麦当劳中国发展公司特许经营及政府关系高级副总裁朱源和的话说，“培训将从学习捡垃圾、擦厕所、拖地板开始。”明年下半年完成培训后，他们将从麦当劳手中接过店面，从而成为麦当劳餐厅的第一批中国主人。

　　“2008年，麦当劳在中国将有大约1000家餐厅，其中的10%，也就是大概100家将采用特许经营方式，”朱源和告诉本报记者。

　　麦当劳启动在华特许经营

　　在全球借助特许经营获得成功的快餐巨头麦当劳直到2004年底，才小心翼翼地迈出了在华特许经营的第一步。此前，麦当劳在天津选择一家餐厅进行了为期一年的特许经营试点，朱源和说，试点后，麦当劳决定在中国正式启动特许经营业务。

　　麦当劳并不急于将加盟店的数量大幅提升，尽管其主要竞争对手肯德基目前已在大陆拥有了30多家加盟店。朱源和表示，2006年，麦当劳将在国内开出15家左右的加盟店，到2008年，这一数字将达到100家。

　　祖籍广东南海的朱源和是中国麦当劳的创始人，香港和大陆25个省的第一家麦当劳餐厅，都是他领衔开出的。因为这一独一无二的资历，在麦当劳中国发展公司，无论老少，人们都尊称他为“阿爷”。

　　1990年，年轻的“阿爷”在深圳开出了大陆地区第一家麦当劳餐厅，从那以后，“麦大叔”把金黄色的“M”不动声色地插到全国各地——到目前为止，麦当劳已在中国20多个省份拥有了670余家餐厅。

　　尽管拥有50多年的特许经营历史，在其全球3.1万家餐厅中，麦当劳加盟店比例超过60%，但进入中国十几年来，麦当劳迟迟不愿把特许经营引入大陆。

　　朱源和解释说，这主要是因为麦当劳自己没有准备好，包括供应网络、管理水平等，都需要很长一段时间才能完善成熟。另一方面，对于中国市场不规范、法律不健全的疑虑，也是麦当劳不愿打开大陆特许之门的重要原因。据中国连锁经营协会秘书长裴亮分析，中国市场经济比发达国家发育迟缓，投资人也尚未成熟，麦当劳在开放在华特许经营方面，一直十分慎重。

　　在实际操作中，即便是开放了特许经营，麦当劳也把其限定在可控范围内，减小加盟商和自己的投资风险。按照麦当劳的特许经营规则，它将把“熟店”也就是已在经营并且盈利的餐厅转让给加盟商，这些餐厅被限定在北京、上海、广州、深圳四大城市之外。

　　无独有偶，肯德基也将加盟店的地域限定在京、沪、穗以外的二、三级城市。曾任马兰拉面快餐连锁公司董事长的北京凯朗伯思咨询顾问公司总经理陈实分析说，二、三线市场和麦当劳、肯德基的区域总部相距较远，如果直接运营会使管理成本激增，转让给加盟商后，成本能有效降低。

　　“另一方面，这也是对加盟商负责的做法”，陈实解释说，这是因为这些地区的市场竞争尚不激烈，较大城市而言，加盟商更易获得成功。

　　利润之外的谋求

　　据朱源和介绍，自启动在华特许经营以来，已有1000多人向麦当劳提交了加盟申请，目前为止，有750人满足了麦当劳的面见条件，正在排队等待面试。按照麦当劳目前的计划，三年之内，只有其中的100人左右能接手麦当劳转让的餐厅。

　　事实上，在转让费和利润之外，麦当劳有着更深层次的诉求。朱源和就表示，“麦当劳很有钱，并不缺这300万元。”中国连锁经营协会秘书长裴亮进一步指出，把直营店转给加盟商后，麦当劳直接获得的收益只是营业额的一部分提成，较自己经营时有所减少。麦当劳开放特许加盟，最看重的应当不是利润。

　　那么，麦当劳是为了加速扩张，追赶已在中国市场遥遥领先于自己的肯德基？

　　“特许经营是企业低成本快速扩张的有效手段，然而对目前的麦当劳而言，特许经营并不能从根本上加速其开疆拓土。”裴亮分析说，麦当劳转让的是成熟餐厅，即便不进行特许经营，其总部也要开出这些店面。其开店速度取决于总部策略，而非特许经营业务。

　　另一方面，从目前态势看，肯德基在国内共有1300余家餐厅，约是麦当劳的2倍。按照肯德基母公司中国百胜餐饮集团公共事务部总监王群给本报记者的说法，肯德基每年将在中国新开300家餐厅。到2008年，其餐厅总数将超过2000家，仍然领先于麦当劳计划中的1000家。

　　王群表示，并不担心麦当劳借助特许经营赶超肯德基。

　　“实际上，麦当劳循序渐进地开展特许经营，主要用意是为下一步转变扩张模式积累经验。”在裴亮看来，中国快餐市场空间巨大，今后发展时，麦当劳势必会改变目前以直营店为主的经营方式，转而将很大一部分餐厅转给加盟商，其比例可能达到甚至超过麦当劳60%的全球平均水平。在此之前，麦当劳需要通过小规模特许试验，熟悉中国特许市场，为未来大面积推开积累经验。

　　“从整个角度看，麦当劳看重的不是一时得失，而是长远发展，”裴亮说。