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该标准要求 白酒标明“属发酵酿造还是勾兑” 但标签会否造假亦考量监管能力
时报讯 (记者 卢晓曌) 中国食品工业协会白酒专业委员会近日在北京发布实施了《全国白酒行业纯粮固态发酵白酒行业规范》，中国食品工业协会白酒专业委员会常务副会长兼秘书长马勇表示，该标准是国内白酒行业第一个自律性生产工艺技术规范，该规范意味着部分以代用原料代替粮食酿造白酒的企业可能面临出局，“这对于中国白酒行业，绝对是一场
地震！”
勾兑成风令消费者难辨好坏
据中国食品工业协会白酒专业委员会有关人士介绍，新标准要求企业在产品上标明“属发酵酿造还是勾兑”。据悉，此前白酒勾兑成风，特别是大量中小型白酒企业不将资金放到酿造技术的基础投入上，而是将“勾兑白酒”通过豪华包装、夸大宣传，标以纯粮固态发酵白酒，以高价位推向市场，谋取超额利润。”马勇表示，“这种行为加剧了白酒行业的不公平竞争，侵害了消费者的知情权。消费者也无法从价格上判定什么酒更好。”
剑南春酒业负责人表示，由发酵工艺标准的出台，大量生产勾兑酒的中小酒厂将因为工艺技术不过关、基本设施投入不足被驱逐出局。
自律性规范能否真正起作用
另据了解，《白酒行业纯粮固态发酵白酒行业规范》虽然能帮助消费者辨别不同工艺白酒的方式，为纯粮固态发酵白酒贴上辨识标签，但其性质为一部自律性规范，纯粮发酵还是勾兑白酒最终只能依靠市场进行选择和淘汰。
中国食品工业协会白酒专业委员会秘书长马勇也表示，要想获得“纯粮发酵”的认证，需要企业自行申报，将材料及产品交由中国食品工业协会白酒专业委员会审核。该委员会委托国家食品质量监督检验中心对申报产品进行理化指标检测，还将组织感官鉴评委员会和现场审核委员会，分别对申报产品和企业进行反复的感官鉴评，以及对企业生产管理、工艺技术进行调查评价。综合相关检测的评价意见后，最终作出判定。
据了解，目前已有四川、贵州、安徽、山东、江苏等地的20余家企业递交了申报材料，剑南春是第一个申请成功的企业。
也有人担心，标签造假比白酒造假更容易做到。马勇对此表示，“这将需要依靠工商、质量与技术监督等政府部门加强市场及企业监管工作。”
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