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专访麦当劳中国发展公司高级副总裁朱源和
杨帆 每日经济新闻
针对加盟者和媒体都十分关心的麦当劳扩张速度、食品安全等问题，昨日在中国特许展现场，记者对麦当劳中国发展公司高级副总裁朱源和进行了专访。
《每日经济新闻》：本次特许展前后大约有多少人申请加盟麦当劳？他们都来自哪个行业？
朱源和：今年年初已有1000多人递交了加盟申请，到目前为止排队等待的还有750人。本次展会预计也有超过千人递交申请，目前我已经接待了60人，经过筛选，他们当中可能有7—8人会在一家麦当劳店接受培训。这60人主要有两类，一是管理层(包括经理和副总经理)，另一类是小的企业老板，分别来自电子、商场管理、地产、工厂、生产器材、旅游、化妆品、贸易等行业，其中国有企业的管理层也占了一定的比例。
《每日经济新闻》：您对麦当劳的加盟者有什么忠告吗？
朱源和：麦当劳加盟除了有300万加盟费、企业家精神并愿意将全部精力投入餐厅营运工作等条件之外，还需要接受为期12个月的培训。这12个月的受训要从捡垃圾、洗厕所、擦地板这样的工作做起，逐步熟悉营运麦当劳餐厅的所有环节。
可以放心的是，获得麦当劳特许经营权的加盟者将投资并接管一家正在运作当中的“成熟店”，而不是开设新店。加盟者可以查阅该店的详细经营记录和盈利状况。
我们还会考虑加盟者和员工的沟通，让当地人管理当地人，不会把广东人调到黑龙江，也不会把新疆人放到山东去经营一家店。
《每日经济新闻》：加盟店的食品安全如何保证？
朱源和：我们所有的店都是同一个供应商，提供同样的货品和运输途径。营业顾问也会定期到各个店对加盟者提供销售和管理帮助，同时还有神秘顾客对店里的服务质量和食品质量进行打分，比如薯条超过7分钟就扔掉，汉堡超过10分钟就扔掉，一旦为了个人利益违反了麦当劳的食品安全规定，出现了食品质量等问题，麦当劳公司会给加盟者一个改正的期限，逾期不改者，麦当劳会把卖出的店再买回来。
《每日经济新闻》：麦当劳在中国的扩张速度似乎比较慢，今后面临的最大挑战是什么？”
朱源和：最大挑战是要开更多的店。未来麦当劳会在所有的地级城市开店。而目前为止，北京、上海、广州、深圳四地的麦当劳店也暂不开放特许经营业务。
《每日经济新闻》：到2008年麦当劳将在中国开多少家店？
朱源和：最新调查显示，餐饮业在第三产业中的比重，世界平均水平是40，而在中国只占到20，未来的发展前景非常好。为此，预计到2008年，麦当劳将在中国开1000家店，其中特许加盟店占10。
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