百胜集团推出首家中式快餐连锁

　　本报记者 周帆 发自上海

　　在酝酿了2年后，昨天(4月27日)百胜集团首家中式快餐店——东方既白在上海开业。

　　长期以来，中式快餐的标准化生产一直是困扰众餐饮商的难题，所有的餐饮商都知 道这个市场巨大，仅2004年的上海大众消费快餐的营业额就超过了100亿元人民币，但如何像西式快餐一样进行标准化生产一直是个难题。

　　“东方既白”解决了这个难题，百胜中国公司副总裁兼“东方既白”品牌总经理顾浩钟宣称，“90秒内，我们完成点单、唱单、配餐、收银、取餐全过程。”

　　它的产品并无特殊，均是中国人熟悉的面条、粥、包子等等。“我们对产品加工过程进行了详细的分解，根据每个产品的特点比照肯德基的标准确立操作流程，利用科技手段使点餐和烹制及配餐同步。”顾浩钟如是说。“这是完全按照肯德基的标准设置的。”

　　此前，曾有“红高粱”、“荣华鸡”等中式快餐连锁屡屡尝试屡屡失败的经历，东方既白的诞生可谓是中式快餐在这个不确定市场上迈出的第一步。

　　“中国市场更是一个口味繁杂的市场，在选择食品的品质和风味上，我们调动了集团的所有力量。”百胜集团中国区总裁苏敬轼称。