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本报讯 近日，记者从长沙市马王堆蔬菜批发市场了解到，自3月中旬以来，该市场的新鲜辣椒销量及价格均出现较大幅度的上扬。在往年，随着春天天气的逐渐变暖，海南等地新鲜辣椒的大量上市和本省大棚辣椒的陆续上市，辣椒价格总呈逐渐下跌趋势。
据业内人士分析，出现这一反常现象的原因，与最近发生的波及全国的“苏丹红”事件有关。记者在长沙市的几家大型超市发现，尽管货架上各种品牌的辣椒制品琳琅满目，
货源充足，但选购者都显得十分谨慎。各超市工作人员向记者坦言：自“苏丹红”事件发生后，辣椒类制品销售量明显下降，有的产品甚至到了滞销的地步！许多市民为放心起见，放弃了喜爱的剁辣椒、辣椒酱等辣椒制品，转而购买新鲜辣椒食用，购买量的急剧增长导致市场上新鲜辣椒供不应求，价格也就随之一路飚升。
“苏丹红”事件短时间内在全省产生如此大的冲击波，这是湖南辣椒食品行业始料未及的，“刚开始时，我们确实感到有点手足无措”，长沙市食品经销商会会长黄建军告诉记者，“但现在我们已冷静面对，毕竟湖南辣椒业是无辜的受害者。”
3月10日，继广东亨氏美味源(广州)食品有限公司生产的“亨氏”辣椒酱、辣椒油被检出含有“苏丹红一号”后，长沙坛坛香调料食品有限公司生产的“坛坛乡”牌风味辣椒萝卜在外省被检测出发现含有“苏丹红四号”。我省工商行政管理部门及时发出了通知，该公司也紧急召回了长沙市场上所有的问题产品，同时，要求全国各地经销商立即停售问题产品，召回并集中封存销毁。
事实上，据省质量技术监督局检测显示，长沙坛坛香调味食品公司生产的8种产品中，仅“坛坛乡”210克装风味辣椒萝卜一种被“苏丹红四号”污染。坛坛香食品公司负责人彭凤祥事后解释：210克装风味辣椒萝卜一款产品中被检出的问题色素，是公司在不知情的情况下使用了此前从正规渠道购买的广州“田洋”牌辣椒红色素。该色素标明为“天然复合型色素”，没想到里面竟含有“苏丹红”成分，使个别产品受到了污染。
目前，坛坛香公司已经将所有产品都进行了从苏丹红一号到四号的复检，结果全部合格，经省工商部门批准，其它七项产品已恢复正常的生产经营。但坛坛香公司却为此付出了巨大的代价，据悉，自实行产品召回和产品待检、企业停产期间，这个年产值总共才数百万元的企业，损失就达200万元。
更为严重的是，“苏丹红”事件在国内闹得沸沸扬扬，一部分问题食品及其生产企业被曝光的同时，也给我省合法使用相关添加剂的辣椒制品企业及食品、餐饮企业造成了很大的被动。省食品行业联合会办公室主任陈赛说，3月10日湖南辣椒类食品在全国市场的销售额下降了30%，3月11日下降了50%。此后，该事件还波及到使用辣椒、辣椒酱作原料的其他食品行业，熟食、肉制品、糕点饼干、方便面等均受到不同程度的冲击。
记者从省食品行业联合会了解到，我省作为一个辣椒生产大省和消费大省，全省辣椒生产企业有近1000家，从业人员近10万，全省辣椒制品的年生产总值在20亿元左右，仅目前在该联合会登记注册的100多家企业，年消耗鲜辣椒就达一万多吨，出产辣制品系列产品200余种。
湖南农业大学食品科技学院院长夏延斌教授认为，“苏丹红”不是食品添加剂，而是一种人造的偶氮类化学染色剂。食品中添加“苏丹红”，主要目的是增加红色，增加其鲜艳度。目前，国际癌症研究中心把“苏丹红”确定为三级致癌物，而烟草却是一级致癌物。但并不是说，吃了含有“苏丹红”的食品，就会得癌，就好像吸烟能够致癌，但并不是一吸烟就会得癌一样的道理。何况，据检测，被曝光的问题产品中每瓶只含0.6‰的“苏丹红”，只相当于半支香烟的毒素成分，而且，目前我国违规添加“苏丹红”的食品非常少。所以，他呼吁民众要以理性的心态来对待“苏丹红”以及类似食品安全事件。
为减少“苏丹红”事件对辣椒制品生产企业的冲击和影响，省食品行业联合会目前正组织全省辣椒制品企业开展为期一个月的自清自查，避免问题食品流入市场危害人民群众身体健康，同时，要求各企业在生产经营过程中诚信守法，不准使用非食品添加剂，尽快恢复湘辣制品在国内消费者心目中的良好形象。长沙市食品经销商会会长黄建军认为，在打击伪劣、保障消费者知情权的同时，如何避免祸及正规企业，促进行业健康发展，是当前政府、企业、社会公众都应仔细思考的一个问题。具体而言，就是政府职能部门要加强对食品安全的监管力度，生产企业要加强行业自律、自救，以提高企业自身的抗风险能力，社会公众要理性对待类似事件，为绝大多数诚实守信的企业营造一个良好的发展环境。
我省的熟食业和酱菜业目前已成为食品加工业的一个支柱产业，其中湘辣制品在农产品加工业中已成为特色产业。经过近30年的发展，我省已初步形成了从辣椒生产到加工制作的产业链，并形成了在全国享有独特口味的“湖南风味”。但近1000家辣椒制品生产企业大多处于作坊式阶段，普遍存在规模小、卫生条件不完善、经营不规范等问题。对此，湖南农业大学夏延斌教授分析认为，湖南的食品企业资产在500万元以上的不到五六家，湖南的食品产业在2002-2004年的全国食品企业排名均在企业100强之后。而目前四川、贵州等省的辣椒食品产业已处于一种稳定发展阶段，如果湖南的辣椒食品产业不更新观念、树立品牌、做大做强的话，那么湖南的辣椒食品产业在全国的位置将极有可能被其他地区的辣椒产业所替代，企业的发展机遇也将丧失殆尽！
省农科院的专家认为，湖南有“隆平高科”等科研基地作后盾，湖南辣椒的品种、质量、产量、销量在全国都是有名的。尽管湖南辣椒产业在全国的市场占有率还处于初期开拓阶段，但广阔的发展空间潜藏着巨大的商机。在加工技术上，也有着成熟的工艺，只要在原料采购上进行严格控制，选用新鲜、优质和以有机肥料培育的新鲜红椒，再经过生物发酵工序，采用不添加任何化学色素和防腐剂的红外微波灭菌技术，生产出来的纯天然辣椒调味食品无论从色泽、口感上均可达到上乘标准，如湖南辣椒加工业的龙头企业——株洲奥林调味食品厂，一直以来严格控制不使用色素，产品在国内热销，在国际市场也有很好的声誉，成了湖南专业辣椒生产厂家中惟一获得湖南省著名商标的企业。
(稿源：湘声报)
(作者：雨木)
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