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肯德基设关拒“红”
本报讯 (记者 杨滨) 尽管受到“苏丹红”的冲击，但肯德基并未放慢发展步伐。据北京肯德基公司有关人士今天上午向记者透露，肯德基今年一季度已经在北京开出5家店，全年计划开20家店，“这个计划不会改变”，不仅如此，在平稳发展的同时，肯德基原先设下的食品安全“三道关”又多了一道针对“苏丹红”的筹码。
今天上午，肯德基位于北京亦庄开发区的配送中心正在忙碌地验货收货。工作人员告诉记者，各类产品及原料都有相应的各级部门的检验合格证(章)，缺一不可，比如通过ISO9001国际质量认证；HACCP(危害分析和关键控制点)国际安全认证；获得国家出入境检疫局《检疫卫生注册证书》等。肉鸡须持有《出县境动物产品检疫合格证明》，证明产品“来自非疫区，无禽流感”；产品运输车辆全部进行卫生消毒，持有《动物及动物产品运输工具消毒证明》。而现在，又多了一道针对“苏丹红”的检验：供应商必须出具由国家认可的检验机构提供的“没有苏丹红”的化验证明，以保证产品的安全性。否则该种产品将被拒收。
肯德基隶属的百胜餐饮公共事务资深总监王群向记者介绍说，肯德基管理的重点是把住“三道关”：一是食品原材料的质量关。不符合标准的必须退货。二是工艺规格关。肯德基的所有产品均有严格、规范、明确、数字化的操作生产程序。三是产品保质关。如吮指原味鸡出锅后一个半小时销不出，就必须废弃;汉堡的保质时间为15分钟；炸薯条的保质期更短，只有短短的8分钟。
在此次苏丹红事件中，肯德基通过自查发现问题并切断问题供货链，同时出于对消费者负责的态度自曝“家丑”，重新对所有供货商进行安全评估，“安全、卫生、美味”，肯德基方面表示，在坚持这一一贯宗旨的前提下，将为消费者全力把住食品关。
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