中式快餐破解标准化难题

　　本报讯 记者 李有祥 日前，真功夫全球餐饮连锁机构在东莞举办新闻发布会，宣布攻克中式快餐标准化难关，解决了中餐一直无法实现工业化生产的问题，计划3年内在全国开500家分店。

　　真功夫原名“双种子”，1994年成立于东莞，2004年推出全新品牌“真功夫”。目前，在广州、深圳、上海、杭州等地区已有86家分店。据其总裁蔡达标介绍，真功夫突破标准 化瓶颈的核心技术是将蒸汽控温控压原理首次引入到餐饮业，解决了中华美食无法量化烹饪的难题。据了解，与洋快餐相比，中式快餐缺乏行业标准，很难实现规模效益，尚无一家全国性的品牌。真功夫计划到年底将分店数量增加到130家，到2008年开设500家连锁分店。