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春意渐浓，成都餐饮业却进入新一轮寒意袭人的搏杀。继羊西线上“红沙滩鱼苗火锅”、“碧水鱼乡”火锅店在料峭春寒中关门后，如同多米诺骨牌效应，昨日，玉双路餐饮一条街又发生“地震”———有近10年历史的火巴子火锅玉双店，几经挣扎后也无奈打出了“转让”招牌。作为成都本土火锅金字招牌的火巴子火锅，难道真的退出了玉双路餐饮一条街？曾经带动玉双路餐饮业火爆发展的火巴子为何会兵退流金淌银的商业旺地？本报记者对此进行了采访。
事件
火巴子火锅亏损一年多
昨日，准备到玉双路上吃火锅的姜先生惊讶地发现，在成都餐饮界赫赫有名的火巴子火锅竟悄然关门了。郁闷的姜先生当即给本报打来热线电话：“前几天从这儿过看见还在营业呢，怎么突然一下就关门了呢？”下午4时，记者赶到玉双路火巴子火锅门口，往日人潮涌动的热闹情形已不复存在。紧闭的火锅店大门上，写在一张黄纸上的“转让”两个大字让人感到冷清和无奈。
透过玻璃窗往里看，只见大堂里桌椅板凳摆放得整整齐齐，不由得回想起往日这里觥筹交错人头攒动的盛况。喜欢吃火锅的成都人都知道，每当夜幕降临，华灯初上，这条短短千多米长的街道上食客如云，不少饭馆门口都可见到排队的人群，从火巴子火锅到对面的重庆德庄，再到三只耳、庄子村，再到紧邻的望平街一线的重庆刘一手火锅，无不客满为患，生意火爆。如此黄金的餐饮口岸，苦心经营9年的地盘，火巴子火锅怎么会突然选择兵退呢？
记者按照火巴子火锅公布的转让号码拨通了电话，一位自称姓郑的男士称，他是与火巴子火锅董事长王家兴在玉双路开店的合伙人。说起转让原因，郑先生很坦然地告知，这家店已亏损一年多了，赚不到钱，只能选择转让。据悉，火巴子火锅与房东签订的租房合同还有6年到期，郑先生喊出的转让价是45万。郑先生在电话里表示：“店里一应设施俱全，下家接手就可以开店！”
缘由
重庆火锅冲击厉害
当问到苦心经营这么久的招牌为什么不继续打下去时，思考良久后，郑先生苦涩地说，竞争太激烈，经营确实很难，原材料涨价，税费高，重庆火锅又冲得太厉害。“别看成都火锅店都很热闹，但真正赚钱的估计只有20%，还有一半持平吧，大家的生意都难做。”
郑先生说，选择转让很舍不得，毕竟玉双路这家店是成都第一家打出“火巴子”招牌的火锅店，最开始每个月亏损几千上万，还觉得能挺过去，可现在亏损一年多了，生意仍不见起色，转让实是无奈之举。
远在北京的火巴子火锅董事长王家兴，对玉双路火巴子火锅转让一事不愿多说。他委婉地告诉记者，火巴子火锅靠诚信起家，不能在菜品上欺骗消费者，也不愿拖欠任何供货商的货款，商人不做赔本买卖，因此转让很正常。据悉，目前火巴子火锅在成都仅剩南门锦绣店和西门会展店两家。据悉，王家兴在北京还开有两家火巴子火锅和一家中餐馆，生意都非常火爆。
有意思的是，一位跟王家兴接触过的业内人士昨晚告诉记者，几年前王就透露过不想在成都做火锅的想法。因此火巴子成都首店的转让并不让人意外。
影响
火巴子“第一店”关门是一次震荡
在深圳出差的省餐饮协会何会长听说此事后表示，虽然他对火巴子火锅的情况不熟悉，但从整个成都火锅业的情况来分析，目前行业已步入微利时代，老品牌火锅都面临创新。消费者的品位在提升，火锅店的装修、用餐方式都要创新，加之大批重庆火锅抢占市场份额，运用规模化、连锁经营的方式降低经营成本，确实给成都本地火锅造成了冲击。何会长也表示，转让也许是火巴子火锅实施往外走，有意缩小成都经营规模的一种竞争策略。
成都一位餐饮记者认为，火巴子玉双店的关门表明成都餐饮业竞争日趋激烈，整个产业将开始重新洗牌，其关门对行业来说是一次不可小视的震荡，其内部原因值得好好研究。
一位与王家兴交往十多年的火锅业内人士听说玉双路上火巴子火锅转让的消息，非常激动地说，该深思了。她认为，在重庆火锅的重度冲击下，成都本土火锅极度萎缩，为什么成都没有营造出本土的火锅餐饮文化？为什么重庆的火锅能够杀入成都，而成都火锅冲不进重庆市场？她呼吁相关部门能够从多方面引导本土餐饮业的发展。
记者秦勤摄影刘陈平
-新闻背景
王家兴和火巴子火锅
1995年7月，第一家火巴子火锅诞生在成都玉双路，一年之内迅速走红，在火锅林立的成都异军突起，人气旺得天天爆满。排队等候的吃客一边磕瓜子，一边念叨：“火巴子，火巴子，你让我等得腿都火巴了。”火巴子火锅琴台店、锦绣店、会展店等连锁店相继开业。在相当一段时间内，火巴子火锅以其麻辣鲜香的口味，档次较高的装修，成为好吃的成都食客请客的首选。
火巴子火锅由成都人王家兴创立于1989年，这位身残志坚的巴蜀硬汉，在传统火锅基础上独创一套用料考究、口味上乘的底料调配方法，形成自然一派的全牛油火锅。王家兴自己曾说：“火巴子从当代词典中已经寻找不到了。只有康熙字典中还保留了它的一份注解。其实它在西南方言中，是在锅中将实物煨得糊烂的意思；民间说法则是指双腿残弱不能行走的人。”看来，火巴子火锅的店名暗指开店老板王家兴本人。
2002年火巴子火锅琴台路店关门，目前成都仅剩锦绣店和会展店两家，锦绣店为火巴子火锅的旗舰店。 记者秦勤
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