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靠加工技术装备的有力支撑
在美国市场，每消费10瓶苹果汁，就有7瓶是中国生产的。2004年我国浓缩苹果汁出口量突破55万吨，占世界年贸易量的60%以上，创汇3亿美元。中国已经成为世界最大的浓缩苹果汁生产国，有5家企业成为可口可乐、百事可乐等国际著名跨国公司的指定供货商。
这一骄人业绩的取得，靠的是“十五”期间农产品深加工重大专项的强有力的技术与装备支撑。一系列关键技术的相继取得突破，大幅度降低了生产成本，显著提高了原料的利用和产品的质量，增强了产品在国际市场的竞争能力。
科技部农村与社会发展司副司长贾敬敦在接受记者采访时说，针对我国农产品加工业装备技术严重滞后现状，“十五”农产品重大专项围绕大宗粮油、特优果蔬、畜产品等主要农产品的深加工，重点开发了一批关键和成套技术装备，实现了主要农产品深加工关键技术设备的重点突破。改变了我国农产品精深加工长期依赖进口设备的局面，为农产品加工业的快速健康发展提供了有力的技术支撑。
我国苹果总产量约占世界总产量的34%，但2000年我国浓缩苹果汁出口量不到10万吨，转化苹果量不到总产量的5%，出口量仅占世界年贸易量的10%。
针对苹果、柑橘、蔬菜加工和特色果品的保鲜等产业发展中的关键技术问题，十五期间科技部在涉及果蔬加工和保鲜领域设立7个课题，其中苹果深加工关键技术取得全面突破，有效地解决了苹果浓缩汁和苹果酒生产中的褐变、二次浑浊、沉淀、芳香物回收和控制耐热菌与棒曲霉素等主要技术难题，实现了苹果浓缩汁生产用超滤膜的国产化；通过十五攻关，苹果课题的一系列关键技术的突破和相关技术成果在行业中得到迅速而广泛的应用，使我国浓缩苹果汁行业的技术水平和产品质量全面提高。不仅出口量大增，售价也提升了近100美元/吨。
土豆是我国的主要农作物之一。在马铃薯淀粉提取方面，科研人员突破了淀粉游离率低的难题，成功开发了复合分离精制旋流新技术及装备，减少占地40%，节约用水50%以上，在性能指标与国外设备相当的情况下，设备价格仅为国外同类设备的1/10；研制成功了国际上最大的滚筒干燥机，填补了我国变性淀粉加工大型关键设备空白，达到国际先进水平。
先进装备的使用，使精制淀粉加工转化增值2至3倍，薯条等马铃薯食品增值5至8倍，高品质变性淀粉增值15至20倍，使我国马铃薯加工业在产品品类、加工工艺、生产装备等方面达到或接近了国际先进水平。薯条、薯片以及马铃薯方便食品等成套技术装备在我国四大贫困地区之一的甘肃定西以及山西、云南等中西部地区广泛推广，建立了国内第一条速冻薯条、全旋精制流淀、变性淀粉生产线，并且实现了马铃薯综合加工利用。同时，大型薯片生产成套技术和装备出口东南亚及东欧。
专项的推广带富了一方人。陕西省全面应用新技术和新成果在白水建成3.5万吨浓缩苹果汁生产线投产后，年加工转化当地苹果约20万吨，每吨增值200元，当地农户每亩果园平均增加了300元至400元收益，直接使农户增收4000万元。据课题组专家介绍，目前全国浓缩苹果汁生产企业已可年转化近600万吨苹果，占苹果总产量的近25%，极大地缓解了苹果主产区卖果难的问题，并使我国主要苹果产区的加工用苹果收购价从0.2元/公斤，基本稳定在0.5元/公斤以上，仅此一项就可使近百万户的果农受益，为农民年增加收入约18亿元。
作者：：王一娟
(来源：经济参考报）
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