无力扭转8000余负债 狗不理包子卖给同仁堂

　　去年实现营业收入7492万元 完成计划的104.7％ 却无力扭转负债8000多万元局面　狗不理包子中午卖给同仁堂

　　总店拍卖对北京加盟店影响不大 此次狗不理实现改制后还将在北京设立直营店

　　截至今天中午12时10分，天津产权拍卖有限公司拍卖师孟莹的拍卖槌落下。天津狗不 理包子饮食(集团)公司的资产通过公开拍卖形式整体转让，消息一出，即引来天津及外地十余家企业参与竞拍。此次拍卖的起拍价为1520万元，以20万元的整倍数加价。截至中午12时10分，成交价为1.06亿元，最终得主为095号竞标人——天津同仁堂。

　　顾客说：

　　不是包子不好

　　只是国企负担重

　　昨日13时，记者来到天津狗不理总店，虽然已快过饭点，但顾客依然不少。顾客最多的一层快餐厅显得有些拥挤、零乱，光线也不太好。

　　传统口味的猪肉大葱包子15元一套，包括10个包子、一碟小菜和一碗粥。快餐厅采用先交款、自取餐方式，服务员疲惫地站在一边，极少与顾客说话。

　　坐在记者对面的顾客正谈论着拍卖的事。“也不能说包子不好吃了，就是国企职工多，负担重。”一名天津顾客说。“我们这儿外地顾客多，本地人愿意在家吃包子，到这里来还是贵。过去，北京来的顾客最多时能占1/3，但现在少多了。”得知记者从北京来，一名服务员说。

　　职工说：

　　国企身份变了

　　心里有些不安

　　谈到拍卖，一名服务员腼腆地一笑：“拍卖后会怎样我也不知道，还照样干吧。”

　　另一名女职工则告诉记者：“我现在的心情没法形容，心里没底。将来岗位调整时会不会把我换下去还不知道。我父母就是狗不理的老职工，这次改变了国有企业身份更让他们有些不安。”

　　说起职工，狗不理工会主席刘芬略带苦涩：“一家几代都在狗不理工作的职工很多，不少人确实留恋国企。狗不理在册职工565名，还有477名离退休人员。如果职工安置不好，改制就没法进行。”

　　据悉，拍卖前，狗不理为拟投资方设定了几个前提条件，包括：必须致力于长久发展狗不理品牌；支持企业内部职工持股会的成立；保持经营管理、技术骨干相对稳定；接收、安置全部在册职工。

　　老总说：

　　负债8000余万元

　　不是投资失误结果

　　“企业通过拍卖改制，是提升品牌价值的途径。” 狗不理集团董事长赵嘉祥说。去年是狗不理发展最好的一年，全年实现营业收入7492万元，是计划的104.7％。但遗憾的是，这股“春风”却没有吹“绿”狗不理。

　　1992年，狗不理正式组建集团，如今拥有狗不理大酒店，狗不理总店、分店、烹饪学校等。但这棵“枝叶繁茂”的大树，却被会计师事务所评估为总负债8049.63万元。

　　面对这个惊人的数字，赵嘉祥显然不愿多谈：“负债并不是投资失误造成的，国企存在管理体制、经营机制上的问题。”

　　天津老店拍卖不影响北京店

　　狗不理集团表示：改制后将在京设立直营店

　　当谈到天津狗不理集团被拍卖之事时，前门店一名姓蒲的主管告诉记者：“前门店2000年加盟狗不理后，天津总店对风格、价格并没做统一要求，店里除继承天津风味外，还开发出一些新口味。因为是加盟店，因此，天津那边拍卖的事情对北京店影响不大。”

　　天津狗不理集团财务总监张文忠则表示：“请喜爱狗不理的北京顾客放心，无论谁最终竞标成功，狗不理的根儿都在天津，绝对会保持原风味。改制后，狗不理还将在京设立直营店，通过直营店发展加盟店。”

　　北京落点

　　前门加盟店内

　　两顾客品评狗不理

　　肉包子有点贵

　　天津味有点少

　　北京共有9家狗不理加盟店，就在天津狗不理拍卖前三天，记者来到位于大栅栏的前门店。

　　虽是11时30分的用餐高峰，但这里却有些冷清，500多平方米的营业厅里只有十几名顾客。服务员安静地站在营业厅两边，并不主动招呼顾客。

　　除了站在门口迎宾的姚师傅操着一口天津话外，其他服务员均来自天津以外地区，如果不是狗不理的招牌，并不像进了一家天津老字号。

　　来自哈尔滨的张先生花23元点了三两包子和几样小菜，“我觉得有点贵。以前没吃过狗不理，今天尝了挺失望。这包子口味和哈尔滨的没什么区别，猪肉大葱的一斤却要29元。”

　　“狗不理要拍卖了。”一名用餐的女士冷不丁冒出这句话。

　　“我以前就喜欢吃这个包子，所以挺关心。老北京喜欢狗不理，但现在不是那么回事了。这店里哪有天津味？以前我是特意去吃狗不理，而今天路过才进来，不会特意过来了。”这位女顾客说。

　　专家说法

　　国有资产

　　全部退出狗不理

　　“拍卖是狗不理集团国有资产转让的形式，企业改制才是根本目的。改制的整体框架是国有资产全部退出，改为社会企业法人和企业内部职工共同出资。”天津市和平区体改办主任郑磊说。

　　郑磊表示，2003年底，狗不理集团就开始酝酿企业改制，到今年2月1日集团资产拍卖进入实质筹备阶段为止，在一年多的时间里，狗不理集团进行了员工思想动员、研讨改制方向、资产评估、拟订改制方案、拟订职工安置方案、召开职工代表大会及在产权交易市场挂牌等工作，虽然遇到了很多困难，但终于完成了拍卖。

　　向民营资本开放

　　是一剂猛药

　　“对于这种老字号的国有企业来说，拍卖未尝不是好事。”北京社会科学院经济研究所副所长赵弘说。

　　赵弘表示，传统国企有三铁：铁饭碗、铁工资、铁制度，经营机制落后，没有市场竞争和服务意识。在竞争中自然处于劣势，企业当然会出现负债等问题，所以必然面临机制重构、人员重组等问题，向民营资本开放确实是剂猛药。

　　后记

　　“就这样被卖了？”

　　虽然知道会卖个高价，但狗不理这个曾令天津人骄傲的百年老字号被拍卖，仍然让不少天津市民感到“心里不是滋味”。直至拍卖会结束，记者所搭乘的天津出租车的司机还是不愿相信这个事实：“狗不理就这样被卖了？”

　　相关链接

　　狗不理

　　狗不理包子始创于1858年。清朝道光年间，一农民夫妇40岁喜得贵子，为求平安取名狗子。狗子14岁时到天津一家蒸食铺学手艺，后来自己摆起了包子摊。狗子做的包子口感柔软，形似菊花，因生意太好，他顾不上和人说话，人们都说他不爱理人，于是得名“狗不理”。文并摄/特派记者 袁婷