温州老板年夜饭市场下血本 50万年薪挖名厨

 　 本报讯 温州老板又在南京城创下了一项新的纪录。据《今日早报》报道，几天前，一家在南京新开张的温州餐饮店甩下大手笔，花费50万元年薪挖来名厨，准备抢占南京年夜饭市场。

　　据知情人透露，这家酒店的老板在南京投资餐饮业还不到两个月。这次大手笔投入邀请名厨，将制作鲍鱼、鱼翅为主料的高价年夜饭。

　　知情人说，温州商人花巨资抢占南京餐饮市场已有好几年了，目前效益尚属不错。但近段时间，投资规模似乎更大，单次投资超过亿元。

　　记者从南京部分酒店了解到，南京当地每年的燕窝、鲍鱼、鱼翅的市场销售额一亿元人民币，市场利润雄厚。可由于鲍鱼、鱼翅等菜肴制作工艺相当复杂，南京目前还没有专门的酒店把烹饪燕鲍翅作为主要盈利点。

　　业内人士表示，南京烹饪燕鲍翅的厨师，年薪一般都在10万元上下，高的可达到20万元。而50万元年薪的厨师则绝无仅有。

　　一些业内人士对此表示，南京当地市民年夜饭的平均消费价格每桌在800元到1000元之间。高价年夜饭的销路未必就好。温州餐饮酒店新开业就重金聘名厨，不单单是为了争夺南京年夜饭市场，其最终目的可能是为了打造名牌，为更大规模的投资做准备。