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海南三亚肯德基餐厅日前开业，肯德基在中国的门店数达到了1200家。肯德基由此宣布，它在中国的开店数达到了老对手麦当劳的2倍。对此说法，麦当劳中国区总经理符国成在上海的新闻发布会上立即给予回应：餐厅数目多少仅是竞争的一个方面，但从每个餐厅的顾客人数看，麦当劳要多于肯德基。
一来一往，两大洋快餐巨头针锋相对，这种鏖战随着麦当劳中国区总部迁移上海而变
得显性化。
总部聚首上海
肯德基一名开发部经理曾得意地说：“我们在选址的时候，经常会碰到与麦当劳争同一个门店的事情，几乎每次都是我们胜出。我们只需要和上海亚洲区总部打个电话，或者亚洲区总部直接派人飞过来，我们作决定总是快过麦当劳。麦当劳要层层上报到香港，等他们的决定下来的时候，我们早已把门店拿下来了。”然而从今年开始，肯德基这种优势将不复存在。因为麦当劳宣布将把整个中国区总部从香港搬到上海，以期拉近与中国内地市场的距离。
肯德基在上海已开出143家餐厅，麦当劳却只有70家左右门店。一项统计显示，去年上海餐饮业200多亿元的营业额中，快餐占了60亿元的份额，数字相当可观。业内人士分析，两个因素的叠加，使得麦当劳越来越注重上海市场。两大巨头在沪聚首，悄无声息中，上海洋快餐市场的大战一触即发。
角逐本土策略
麦当劳新上市的新品“珍宝三角”销售未足一周，另一快餐巨头肯德基立刻推出“韩国泡菜猪肉卷”以及“隆冬烤麸”两款新品予以回应———去年末，两大巨头在新品开发上再度掰起了手腕。
记者注意到，两大洋快餐巨头的推新速度正在逐渐加快，而且两个品牌在新品的品类上频频“撞车”，去年3月，肯德基、麦当劳几乎同时推出猪肉类汉堡———照烧猪排堡、酱烧猪柳汉堡；4月初，麦、肯又相继推出虾类品种———麦乐虾、黄金蝴蝶虾……业内人士认为，“撞车”的原因在于，两大巨头新品竞争的角力点都集中在了本土化上。产品口味本土化的同时，两家快餐巨头也在竭力实现原料本土化，据了解，麦当劳珍宝三角所用的全麦米饼的原料实现了本地制作，而肯德基的卷饼虽然仍依靠进口，但该品牌也在与全聚德等企业进行积极联络，以实现本土提供。
本土化是跨国公司进入中国市场的必经之途。肯、麦两家都明白，关键是看谁的速度更快、融入程度更高。
开店竞赛揭幕
餐厅数量增加的背后是相关产业的带动和利润的攀升，肯德基、麦当劳都深谙这一道理。然而，外资餐饮集团对于“特许经营”一向审慎。肯德基采取了“不用从零开始经营”的特许方式，即把正在盈利的餐厅转售给加盟者。2000年中国地区第一家肯德基特许经营加盟店正式在常州溧阳市授权转交，至今已有25家“不从零开始”的肯德基餐厅被授权加盟。
在美国，85%的麦当劳餐厅都是特许经营的。新一场角逐中，麦当劳终于也忍不住祭起了它的加盟法宝。除了接受个人加盟以外，麦当劳还表示，可以接受一些资金雄厚的公司成为麦当劳的区域特许经营总代理，以此加快开店的速度。目前，麦当劳在天津的第一家加盟店已经开出。
值得关注的是，无论肯德基还是麦当劳的加盟计划都选择在人口密集、人均收入高的二线城市。业内预计，这些城市将成为“肯麦大战”的第二战场。
本报记者陶健
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