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随着生活水平的大幅度提高，人们对食品的要求已不仅仅停留在数量、品种，而更多的是追求食品对人们的健康和安全。在北京各大超市销售的上千种三元集团的食品中，你任意选择一种，厂家都会很肯定地告诉你：“放心吃吧，它的品质是安全的。”
三元人为何能做到如此自信？集团领导告诉记者：因为我们生产源头是安全的，所以才敢说产品品质是安全的。
每头牛都有数码档案
由于三元牛奶全部是由鲜奶加工的，那么奶源的净化和纯化，是生产安全奶的关键。“三元牛奶”的奶源，与其他乳业不同的是全部采用本地的优质奶源，而且主要来自集团内通过资产整合后规模化、集约化、现代化的养殖基地，即三元绿荷奶牛养殖中心，那里拥有3万头奶牛，是华北地区最大的良种荷斯坦奶牛基地，并有着很高的、与国际同步的现代化饲养水平。他们不仅从国外引进了先进设备，而且从以色列引进了管理软件和饲养软件，给每头牛都建有数码技术档案，把所有牛的号码、图像、谱系等信息全部通过数字化输入电脑，实行网络化管理。这种管理程序可以针对奶牛的饲养实际做出28种报告，随时监测每头牛的变化情况。他们还创立了以改善奶牛饲养环境为主的饲养工艺、饲养模式和独特的“全混日粮”科学的饲料配比方式，保证了奶牛的营养需求。为保证饲料的天然优质、无污染，在张家口东北等地区建立了自己的饲草饲料基地。牛场还全部运用了智能化机械挤奶设备，使牛奶从牛体中挤过后通过管道冷却、储运，处于全部冷却、全程封闭的环境中，这些都使三元食品的优质奶源有了可靠保证。
中心还从国外引进优良的奶牛品种，拥有138头优秀荷斯坦纯种公牛和1200余头高产母牛。公牛均系世界名牛后裔，每头牛的身份都不凡，其价格完全可与一辆奔驰轿车媲美，一头公牛的日产精液可换回一台高档笔记本电脑。母牛均是高产奶牛，每头牛年产奶量达到9000公斤，其中年产奶量最高的可达15000公斤，而且许多营养指标也已达到国际先进水平。由它们组合胚胎，可繁殖优秀的后代，这里不仅要为三元奶牛饲养基地提供优质种源，从根本上保证三元牛奶品质的先进性，而且同时可以向全国奶牛市场提供半数以上的种源，推进了我国奶牛的繁育和品种的改良。
第一家“无抗奶”企业
为打造安全健康的放心奶，三元集团主动提出奶的质量要与国际标准接轨，收奶标准始终高于国家规定的标准，达到了欧盟标准。如原料奶的卫生指标中每毫升的杂菌数国家标准为100万个，三元食品收奶标准是20万个，而来源于三元绿荷奶牛中心提供的优质奶杂菌数经常在2000个左右，甚至低于国家规定杀菌后牛奶8000个的产品标准。而且三元食品也是在国内第一家在原料奶收购上实行“无抗奶”标准的，奶牛因患乳房炎、结核等病，治疗所用的抗菌素在奶中残留而被称做“有抗奶”，饮用这种奶，会使人产生一定的抗药性，对人的健康十分不利，欧美发达国家食品卫生标准是不允许“有抗奶”出售的，三元食品从1999年就配备了抗菌素检测仪，仅抗菌素含量一项的检测，企业每月就要多支付20多万元。此外三元集团在本系统内也是国内同行业中惟一增加“体细胞检测”(即SCC)的企业，体细胞是反映牛体是否健康的重要指标，类似于人们通过血液中的白血球数量来判断有无疾病一样。牛的体细胞高，证明处于有病或是亚健康，需要加强隔离或治疗。
所有生产全部标准化
目前三元集团很多食品加工企业都采用了国际标准生产，即上世纪70年代形成于美国的用于生产安全无瑕疵的太空食品的HACCP关键点控制体系。荷美尔肉食的质量控制的关键点要追溯到养殖环节，从猪的选种到饲料的配比都有严格标准，禁止使用饲料添加剂等成分。
三元集团就是这样，坚持诚信，不搀杂使假，不受利益诱惑,用质量打造健康安全放心食品。三元集团表示，北京艾莱喜发食品公司、北京荷美尔食品公司、安德鲁水果食品公司等十几个下属企业所有的乳制品、肉制品、果蔬制产品，全部都是用标准化基地提供的优质原料生产出来的。源头安全产品肯定安全。
向高科技要品质
“民以食为天”。“食以养为上”。如何把食品做得既安全健康，又能给消费者带来充分的营养？这大概是每一个生产企业都梦寐以求的最佳境界。奶业是三元集团的主导产业，从奶牛繁育、养殖到牛奶加工构成了完整的产业链，是靠科技支撑。三元在奶业产业的每个环节上都具有较高的科技含量。在奶牛的繁育上，拥有国内先进的育种技术和优质的种源资源；在奶牛饲养上，创立了科学先进独特的“三元模式”，使奶牛的平均年产奶量达到8800公斤，远高于全国4000公斤左右的水平，牛奶的乳脂率、乳蛋白、总干物质等营养指标达到国际先进水平；在乳品加工上，建立了全市第一家市级企业博士后科技工作站，完成了国家科技部“十五”重大科技专项“乳制品加工技术研究与新产品开发”7项关键技术的攻关课题，获得了多项自主专项技术，面向市场和需求不断开发新产品。
明明白白消费鲜奶
随着人们生活水平的提高，人们的消费观念和消费习惯也发生了很大变化。特别是市场的繁荣、物品的丰富，人们对产品的选择空间和机会增多，就更需要人们的理性消费、科学消费，以致要懂得一些与产品相关知识的专业消费。
三元集团从乳品生产角度告诫消费者鲜牛奶消费最优原则。目前，市场上的牛奶按照加工工艺有两种：巴氏杀菌奶和高温灭菌奶，前者是将生奶在80°C左右，用15秒杀灭有害细菌；后者是在135°C条件下维持4秒钟，杀灭所有的微生物。由于牛奶中的营养成分不耐热，巴氏杀菌奶的优越性在于尽可能地多保留了营养物质，缺点是保存时间短，且需要冷链储存。所以有条件的大城市的消费者还是应提倡喝巴氏杀菌奶为好，主要是鲜奶，好就好在一个“鲜”字，在欧美国家乳品市场上，巴氏杀菌奶占到90%以上。
牛奶生产领域有一个本地奶源最优原则。奶业发展有其自身规律，不可能在短期内出现奶源急速膨胀和奶牛数量的剧增，正因为奶源十分有限，而且，鲜牛奶不易长途储运，其消费的半径也仅为200公里以内，因此市场就大量出现奶粉加水勾兑，经过处理还原的液态奶，这些奶粉奶又称“还原奶”。由于市场没有“鲜奶标识”规范，“还原奶”一样以“鲜奶”、“纯鲜奶”的名义出售。有着本地奶源的加工企业有着得天独厚的地理条件，从原料奶的运输、加工到成品奶的分销，可以在24小时之内完成，消费者应选择本地奶源加工企业生产的真正鲜牛奶。文并图傅洋
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