纳帕谷已经是美国美食美酒的精神象征，这里奇迹般的成功，让美国人可以不用再羡慕意大利和法国有托斯卡那或勃艮第似的美食美酒天堂。任何一位自认讲究品味的美国人，无论如何都要前来朝圣一番

　　秋玉白最近接了一个关于美国饮食文化方面的研究课题，在查找资料时发现美国酒文化或者说酒业发展居然是奇葩一朵。于是打电话给总是说自己很忙的伍自珍过来参详参详，快一个月没见，伍自珍爽快地答应他很快就到，不到二十分钟，伍自珍便登堂入室了，两个人未作寒暄便直入主题。

　　“你知道我今天为什么跑这么快吗？”伍自珍笑着问秋玉白。

　　“不是因为想我了吗？”秋玉白故意闹他。

　　“你想得美，算你运气好，今晚大百萃举办的是美国顶级葡萄酒品鉴会，我可是你解决问题的福星，让你转换一下视角，不是从书本上，而是从五感上品味美国酒文化。好吧，你在书上都获得些什么观念呢？”伍自珍很好奇。

　　“没什么，研究得还不够深入。你看，作为一个移民国家，美国的居民来自五湖四海，可算是世界性的民族大熔炉了。虽来自欧洲诸如其他法国，西班牙，特别是意大利的移民非常多，但美国的主流文化和传统，还是以英国和北欧来的清教徒的影响最为广泛和深远，清教徒这个群体崇尚最为虔敬、最为圣洁的生活，他们主张简单、实在、上帝面前人人平等的信徒生活。最初他们认为上帝召唤开拓北美的疆土，便把在美国的创业视为天职；他们肯定营利活动，认为人是上帝财富的托管人，作为托管人有将财富增值的天职；他们还是创业精神的代言人，认为人开创产业必须要禁欲和节俭，于是限制一切纵欲、享乐甚至消费行为，将消费性投入和支出全部用在生产性投资和扩大再生产上，不是纵欲和贪婪积累了财富，而是克制和禁欲的结果；他们还崇尚商业活动，诚实守信、珍视信誉，清教徒企业家不仅追求利润最大化，而且具有对社会的回馈意识，担当社会责任、扶持社会公正。”秋玉白说。

　　伍自珍听了，认同地点了点头说道：“这可能是美国文化在世界上独放异彩的人文根源吧！看来这也是解释为什么一个提倡禁酒的国家在短期内却成了‘酒业新贵’的原因，我当时一直有这样一个疑问，现在算是有点眉目了。清教徒对酒的态度极其谨慎，不仅反对酗酒，适度饮酒也在讨伐之列，所以就有了1917年美国国会通过了第十八修正案，禁止用于商业目的生产与销售酒，1920年禁酒法案生效，正式开启了全国禁酒的时期，一直到1933年联邦政府才通过第二十一修正案，将是否禁酒的权利下放到各州，同时各种禁酒的运动和团体从一开始就没有停歇过，一直活跃到今天。然而如今美国人将葡萄酒作为一项事业来做，便令其葡萄酒产量，在意大利、法国、西班牙之后排在第四位，与这些有着上千年造酒史的‘老世界’国家相比，美国只能算是个小娃娃。经历了二十年代的全国禁酒，三十年代的大萧条，四十年代的二次大战以后，直到上个世纪七十年代，加州才大批出现酒厂，但是其发展起来真是势不可挡，特别是在1976年在法国举办的‘巴黎盲品会’——美国加州挑战法国名庄葡萄酒竞赛中，加州无论是红葡萄酒还是白葡萄酒，均击败了法国名庄酒，摧毁了法国酒至高无上的神话，这是一个历史性的转折，使之成为新世界葡萄酒的优秀代表，标志着新世界葡萄酒的崛起和多元化。”

　　“看来你这个酒评家还真是货真价实的，不但了解酒本身，还对其历史文化背景也相当清楚。”秋玉白显然对伍自珍的分析颇为认同。

　　“那是，没有这些全面的了解，所进行的酒评也是无根之木，无源之水呀！与欧洲相比，美国是一个更富于动感、务实的国家，也更活跃，不受约束，尽管在葡萄酒文化上美国仰视法国，但如同在政治、建筑、艺术和文化领域一样，其并未对法国的体系照搬照抄，当二十世纪六十年代意大利学着法国开始搞DOC和DOCG的时候，美国人简单直接，觉得让普通消费者记住那些复杂的产区和标签基本上是给自己添乱，所以美国的葡萄酒标签更简洁，特点突出，便于人们记忆，欧洲酒以产地命名，而美国酒以葡萄命名。关于美国酒还有好些内容，留待酒会上继续吧。好了，我们得赶快，酒会快开始了。”当两人匆匆赶到大百萃时，经理正待宣布酒会开始，于是伍自珍已准备好做一个称职酒路“向导”了。

　　“诸位新老朋友晚上好，在此之前大百萃酒会所品之酒全是来自法国，是否让大家误会只有法国的葡萄酒独霸天下了，其实不然，若将法国葡萄酒比作‘武林至尊宝刀屠龙’的话，那美国酒可是能与其争锋的‘倚天剑’了，所以今晚来的人有幸了，今晚的主角就是美国酒，在饮评之前，我简单介绍一下美国酒的相关情况，美国葡萄酒产量已位列世界第四，其总产量中90%来自加州，由于加州目前对于酿酒业并没有什么规章或是传统等的束缚，酿酒师能充分运用最新科技手法，自由的实验以生产新产品，有更多的机会去实现新的构想，呈现出葡萄酒的新风貌。在与欧洲酒相等的质量上，加州酒可以用较便宜的价格取得，是它一贯的特色。现在加州的纳帕谷更是成为了明星酒庄云集的地方，是当今世界葡萄酒顶级产区之一，今晚的美酒就是来自纳帕谷。”伍自珍谈起酒来总是行云流水。

　　茶王趁伍自珍说话的空隙问道：“这个纳帕谷就是木桐的菲利普男爵与罗伯特蒙大维合作的那个地方？”

　　“是的，今晚就有他们合作作品的精彩表演。众所周知，好酒的品质来自好葡萄，纳帕谷天然条件得天独厚，全年气候温和，光照充足，早晚温差大，雨量较少，土壤富含多种矿物质，这环境条件世上少有，可与法国波尔多区媲美。这里已经成为高档葡萄酒的代名词，纳帕人用自己的方式来演绎加州的高端葡萄酒。纳帕谷已经是美国美食美酒的精神象征。这里奇迹般的成功，让美国人可以不用再羡慕意大利和法国有托斯卡那或勃艮第似的美食美酒天堂，因为在他们自家的土地上就有纳帕谷这样的地方，而且绝对符合美国式的梦幻与超现实风格。任何一位自认讲究品味的美国人，无论如何都要前来朝圣一番。纳帕谷每年吸引游客约300万人次，带来超过6亿美元的收入。全美各地有5000家酒庄，去年吸引了游客2600万人次，与葡萄酒相关的旅游业高达30亿美元。”

　　游总叹道：“纳帕谷不仅葡萄酒赚钱，葡萄藤赚的钱更多呀！”

　　文联的闻主席赞同道：“这就是美国产业竞争力的表现呀，隐性产品与显性产品举头并进。”

　　“是呀，这就是美国的商人们厉害的地方，我们现在回到正题，首先品尝今天的第一款酒——纳帕谷黑骏马酒庄卡本妮苏维翁红葡萄酒，该酒庄位于风景秀丽的银矿小道。其精选了一些来自优质的地块葡萄园的葡萄，分批发酵后酿制出纳帕谷卓越的葡萄酒。”刘总举起杯说：“原本以为品尝美国酒客人会不怎么积极，没想到比以往上座率还高，感谢各位的到来，来，大家一起品一品。”

　　烟酒协会的谢主席自告奋勇地说：“让我来说一下品酒感受，这款酒具有深色樱桃、李子和香料的芳香，并带有果酱和黑巧克力的风味。口感丰富顺滑、余味悠长，单宁柔软顺滑。”

　　伍自珍笑道：“您的酒眼睛、酒鼻子和酒舌头已经养得差不多啦！”

　　在他们谈笑的过程中，服务员已将第二杯酒斟上，伍自珍于是一手举起酒杯，一手拿着酒瓶介绍起来：“我手上的这瓶酒来自著名的鸭角酒庄，该酒庄的酒标令人印象深刻，是一只可爱的水鸭。在酒庄里，随处可见各种各样不同的野鸭造型，点缀在院子树下、挂在墙上、摆在桌上、画在画里。这只麻色的野鸭，在还未曾被奥巴马就职宴会选做第一款用酒之前，早已扬名在外了，这从墙上克林顿、布什亲自签署的历年白宫宴请酒单上，便可得知。”

　　“大家感受一下美国总统们青睐的酒。”闻主席笑着提议。

　　“这款酒有着深红宝石的色泽，融合了多层的红醋栗、红樱桃、黑巧克力、杉树味和香草的香味。穿梭在舌头和牙缝间那绸缎班柔滑的口感和结构，加上适中的酸度和浓郁的鲜果味，让这新世界的梅乐沾上了郁郁葱葱的气质和典雅，出乎意料，这酒不像加州酒，反倒似法国酒，没有加州酒的类似糖浆的丰腴，反而有着法国酒的细致和优雅，其无疑已经成为世界顶级酒中的经典之一。”

　　“这么有感觉，是不是也有大百萃海鲜菇爆猪颈肉提味的功劳哟。”茶王笑着说。

　　在品尝了艾若尼和凯斯特勒等庄园的美酒后，桌上品酒客已面容泛红，语言欢畅起来，伍自珍只得清了清嗓子：“现在提请大家注意，接下来要品的这款酒可是比波尔多五大庄的还贵，看其庄园名——钻石溪就知道其非贵不可了，钻石溪庄园成为另一个‘美国式成功’的代表。庄园的主人Brounstein先生在酿酒技术方面自喻取法勃艮第，但是具体方式因地制宜，因气候、地形、葡萄品种那帕谷和勃艮第都相去甚远。葡萄采收一切使用人工，挑选过程十分严格。在不好的年份，标签会印上‘特选’或‘第一次采收’、‘第二次采收’，表示葡萄是在下雨前或雨后采收。钻石溪的酒在第一阶段酿造时，使用加州产的红杉木桶，后半段的成熟期则使用由法国进口的木桶。22个月的成熟过程中需换桶4次，新桶的使用比例约占一半左右。每公顷的收成约为5000升，所以酒园每年的总产量(以1994年份为例)总共约为3.8万瓶。其酒只卖给私人客户、固定经销商及餐厅。其中湖园因产量仅1700瓶以至一瓶难求成为美国最贵的葡萄酒。”

　　“确实像法国人一样精益求精啊。”闻主席感叹道，“钻石溪的红石园酒以果味丰富，口感优雅著称，这款酒口感圆滑而复杂，柔顺却富有弹性，回味极佳。”

　　这时刘总站了起来对大家说：“为了让我们的酒会更加难忘，我们决定进行盲品竞猜，回答正确者有奖。”所有人听言竟鼓起掌来，一时间，气氛热烈起来。

　　当喝下两杯蒙着的瓶倒出的酒后，秋玉白根本无法在答案纸上写下A和B谁法谁美，只是想要伍自珍给点暗示，哪知伍自珍只是见死不救，笑着不理。待服务员收回了答题纸后，伍自珍笑呵呵地宣布答案：“A是美国Opus One，B是法国克里纳，两款酒均是1994的。”听罢下面笑声不断，于是伍自珍解释道：“Opus One我们知道是美国葡萄酒业教父蒙大维与木桐合作的产品，以优雅风格为特点，香气复杂，入口优雅柔和复杂而集中，单宁细致，结构均衡，口感上酸度不高，充满黑色浆果、轻微的薄荷辛辣和巧克力的后韵，从而口感上更像法国酒，具有迷惑性；克里纳这款酒也是味道十分集中、有力而深沉，故要辨别还真有一定的难度。”听完，桌上笑闹声涨了起来。

　　“当然这两款酒都深得罗伯特·帕克的认同，而下面这款酒，作为我们今晚的压轴之作，罗伯特·帕克曾如此看待这个酒庄：‘贺兰酒庄的葡萄酒，可以被想象成是伟大的加利福尼亚卡本妮的混合体，它的品质相当于修道院红颜容庄、白马古堡和木桐罗斯柴尔德同类型的葡萄酒，非常值得购买，在一次1990年和1989年优质波尔多葡萄酒的盲品中，我加入了1991年的贺兰。它令人印象深刻，得分可与1990年的拉图、1990年的玛歌和1990年的彼得绿堡相媲美。重复几次，我依然对这个结果感到欣喜若狂。她是世界卓越伟大的酒庄之一。’虽然历史只有短短20多年，贺兰酒庄却被誉为美国加州最杰出的酒庄之一，因为酒庄主人Harlan先生慧眼识珠，曾聘请许多世界一流的葡萄种植师、酿酒师帮忙，再加上优良的土地种植条件，令其酒在世界葡萄酒评分中均能达到95分以上，在2000年的纳帕谷葡萄酒拍卖会上，10瓶1.5公升装的‘Harlan Estate Cabernet Sauvignon’创下了70万美元的拍卖纪录，这个高价在几年内都无其他葡萄酒能打破。虽然纳帕谷的葡萄酒产量仅占加州总产量百分之四，但只要是纳帕谷出产的葡萄酒，都会被公认为美国最顶级的葡萄酒。”

　　于是，全体举杯。伍自珍最后作结：“我们能闻到其飘出的兰花、黑醋栗和黑松露香味，这经典的铅笔芯味令人想起波亚克，而独特的烤熏味却时而带我感受到成熟年份的奥比昂。酒体饱满，厚实而纯净，单宁略甜。”

　　酒到酣处，秋玉白的脑海中居然飘出了18世纪中叶美国著名的清教徒布道家约翰·卫斯理的一句名言：“拼命地挣钱、拼命地省钱、拼命地捐钱”。美国人拼命地挣钱，是因为以赚取财富为天职；拼命地省钱，是因为他们克制禁欲，始终过一种圣洁、理性的生活；拼命地捐钱，是因为他们要关照精神信仰、关照社区和国家等人类共同体。什么都能做到极致，这才有巨人般的美国立在那里。