韩克铭 李巍/文

　　近年来，屡屡出现“卖果难”，常是“苹果熟了，果农的心儿碎了”。生产的相对过剩是产生“卖果难”的重要

　　原因之一，如何改变这种状况，来自“优质果品评选会”的信息给出一剂“良药”—

　　说来竟让人难以相信，虽然遭遇了今夏这场历史上罕见的特大旱灾，辽宁的水果生产却又取得了大丰收。据辽宁省农业厅统计，今年全省水果总产量达到344万吨，水果业总产值达55.5亿元，占全省种植业总产值1／4，上缴水果特产税2.7亿多元。

　　可是，人们根据以往的经历要问：在迎来又一个水果丰收年后，会不会同时也迎来一个“卖果难”？严峻的现实告诉人们，今年“卖果难”的情况依然存在，一些地区的果农们将再次品尝丰收不增收的“丰收之苦”。

　　为什么会连续几年出现全省乃至全国范围的“卖果难”？业内人士介绍，首要原因就是我们生产能力的低水平过剩。且不说全国水果生产情况，仅拿辽宁情况来说：辽宁省是全国水果主产区之一，全省水果栽培面积1120万亩，全省人均水果占有量高达77公斤，是全国人均占有量的2倍多，比世界人均占有量高近25公斤。一方面是果品的连年丰收，产量一增再增；另一方面却是水果深加工能力的落后和低级的产业化水平。目前，全省水果鲜食量高达83%，而加工能力只有16%，鲜果的储藏能力只有70万吨，仅占水果产量的1／5左右。而世界上先进国家的水果加工量占鲜果产量的60%以上，高的达到80%，储藏量达到50%以上。

　　随着科技进步，果品进入市场与消费的途径逐渐拓宽。从大吃大嚼水果，到边吃边喝的水果罐头，再到一饮而尽的果汁饮料，水果的生产经营越来越向深加工的领域发展，随着加工制品的花样翻新，水果的消费量也越来越大，水果的增值潜力也越来越大。作为一名消费者来说，“喝水果”比吃水果来得轻松惬意；对于生产者来说，“喝水果”可以消耗大量水果，可以获取更大的利润，这笔账是容易算明白的。但由于我们的果品生产加工落后，我们“喝水果”的能力还远远落后于发达国家。一项统计显示：目前我国“喝水果”的人均年消费量不足一公斤，而美国人均为45公斤。这里不排除我们消费观念和生活水平的差异，但果品加工业落后是其重要原因。

　　其实，发展果汁加工业，辽宁有着得天独厚的优势。拿苹果生产来说，目前“国光”苹果的面积和产量都占全省苹果的一半左右。虽然这种苹果外观和口感都不及后来引进的其他品种，可就是这种“老国光”却是榨制苹果汁的最好原料，因为它的酸度是其他苹果所没有的“优势”，辽宁省的“国光”浓缩汁是国际市场上的抢手货。

　　由此看来，水果加工业必须尽快起飞，进而消化“卖果难”，同时也希望我们的消费者有更多更多的水果可“喝”。