本报讯中国连锁历经十年的发展，打造出了百强连锁企业。起步仅四年的马兰拉面以3.6亿元的年销售总额、381家分店的规模位居快餐业榜首。

　　中国连锁经营协会为全面给连锁业这十年来的发展“打分”，近日在京发布了2000年中国连锁百强企业报告。报告发布中第一次以销售额、店铺数、运营效率、人均劳效等多项指标对企业进行测评。此次入围的百强连锁企业中餐饮业共计12家，包括百年老字号的北京 全聚德、东来顺等。它们中，仅马兰拉面一家属中式快餐。

　　在研究中国连锁发展轨迹的同时，专业人士特别分析了马兰拉面能在洋快餐强大的攻势下力辟疆土的原因———“成在研发、赢在体系、争在品牌”。

　　品种开发缓慢、标准化程度太低以及科技含量不高一直是中式快餐发展缓慢的病结之一。而马兰拉面恰恰将大量资金投入到技术标准化、配方科学化、生产工业化及技术规范化的研发上，从而使马兰拉面达到了营养均衡、汤料独特。

　　针对中式快餐产业化和组织化程度较低，马兰拉面从创立之初就积极构筑自己的产业链：在原材料产地建立生产加工基地，并着手健全和完善配送体系；架构起科学完善的培训体系，人才储备日渐丰富。

　　品牌意识淡漠是中式快餐发展缓慢的病结之二。从红高粱到荣华鸡的失败中，更不难看出这一问题的严重性。而马兰拉面则从推广伊始就导入CIS设计，把“千店千面”变为“千店一面”，树立起了极富个性化的品牌形象。

　　在2000年中国连锁百强企业发布会上，曾出任国内贸易部部长、现为全国人大常委的张皓若说：“加入WTO在即，中国要打造更多更大的连锁航空母舰，方能与像麦当劳、肯德基这样的国外军团抗衡。在中国餐饮企业中，真正算得上快餐的就是马兰拉面。一个拉面干到3.6亿元，还成功打入美国市场，非常了不起。”霍晨辉