——访北京牵手果蔬饮品有限责任公司人力行政总监林建华

　　有人让你喝水、喝茶这是很平常的事儿，但是有人要让你喝蔬菜，你也许会怀疑，这可能吗？

　　一位蔬菜专家曾这样说：“新鲜的蔬菜榨成汁，营养的流失率要比炒菜少得多，所以喝蔬菜比嚼蔬菜更有前途。如果谁能够把蔬菜汁和水果汁结合到一起，将会对中国的饮料业作出一大贡献。”

　　蔬菜技术创新不亚于电子领域

　　“蔬菜领域的开发，不亚于电子领域”，林建华引用该公司技术人员的话说。企业要做到别人想做却做不到的事，技术上就需要创新；他说牵手系列饮品最可贵之处在于，既保持了蔬菜的纯真天然性和丰富营养性，又具有溢美滋味。它克服了以往蔬菜汁口味不好的弊端，实现了好喝有营养的目标。

　　由于胡萝卜等蔬菜肉质紧密，细胞壁坚韧，不利于榨汁加工，若技术水平低下，会严重影响产品的品质和出汁率。而他们依靠国家蔬菜工程技术中心的指导，采用了“细胞破壁”、“超细微化”等新兴饮料加工技术，使细胞中的物质可以充分释放，营养成分的利用率可以达到90%以上，更有利于人体对胡萝卜等营养物质的吸收。为了将蔬菜的味道掩映在水果的美味中，牵手果蔬公司采用了“分子包埋技术”，以最大限度地保持天然营养成分，延缓有效营养成分的降解，和减少胡萝卜药腥味，使蔬菜汁不产生异味，没有煮熟味道。同时采用超高温瞬时灭菌工艺，使营养成分在没有任何防腐剂的情况下得以有效保存。然后，在蔬菜汁中加入适量果汁，如西番莲、菠萝、苹果等，并在国内首创鲜姜口味复合蔬菜汁，从而使产品别具风味。

　　市场创新需要有独到的眼光，林建华说。在开发这种产品之前，我们从蔬菜专家那里了解到，蔬菜果汁饮料能够补充人体所缺少的矿物质和生理活性物质，是一种绿色保健饮品；而且适用于全体消费者。比如南瓜汁，主要原料是南瓜和不参与糖代谢的甜味剂；而南瓜具有降血糖的效果，因此这种饮料成为糖尿病人的理想饮料。公司马上意识到，开发这种饮料将为21世纪饮料市场增添新的品种，这里有一片广阔而又待开辟的新市场。

　　于是我们便请来蔬菜专家当顾问，成立了科研课题组，从国外买回各种蔬菜汁饮料加以对比，经过反复试验，终于琢磨出以胡萝卜汁为主与各种果汁相融的果蔬饮料，开发出了复合蔬菜汁、南瓜低糖饮料等系列产品。

　　产品出来后营销最重要

　　林建华说，在市场营销这一块，我们突破了传统的市场营销模式，建立了与经销商合作互利的新型关系，“共同开发市场、共同承担风险、共享利益”。在自身利益的驱动下，所有经销商拼命开拓产品的销售通道，目前由于公司受生产能力的限制，产品已经供不应求。

　　对于管理的创新，林建华认为，“牵手”管理的创新主要在组织机构和用人两个方面，公司吸收了国内外大企业的管理精华，创建了以总经理为核心的成本中心管理模式。人力、销售等中心作为独立的成本单位实施管理。促使每个中心最大限度地控制成本，从而减轻了企业管理成本。

　　在人力管理方面，企业以“欣赏其长，体谅其短，追求业绩，共同进步”为用人方针。公司、独立中心和个人都以追求业绩为目标，如果公司在进步而个人没有进步或者只顾自身进步不顾公司进步的员工都要被淘汰。这样使员工与企业文化相融，与企业整体共同成长。

　　林建华总监说，尽管目前北京生产果蔬饮料的暂时还没有第二家，但由于饮料市场竞争异常激烈，一种新品种上市以后，很快就会冒出一大批。对此我们并不担心，因为企业可以靠不断创新来战胜自己和对手。(本报记者 许小飞 童辰)

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