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作者：侯雪莲编辑：韩文欣
据参与标准制定的相关人士透露，备受关注的葡萄酒行业国家新标准即将出台，新国标较旧国标有大幅度提高，将严格规定原料、原产地、生产年份、品种等内容，在原料方面不合格的厂商将被清除出局。业界人士认为，新国标将有力地规范我国葡萄酒行业的竞争秩序，必然引起新一轮行业竞争。
目前国内的葡萄酒市场鱼龙混杂，问题的根源就在原料的来源上。近日，烟台张裕葡萄酿酒股份有限公司公布了张裕解百纳的主要原料——蛇龙珠种植基地发展计划。张裕宣称在未来三年内分阶段投入3000万资金，其中500万元用于品种选育和技术研发，500万元培养并全面升级种植工人的技术水平，2000万元用于逐步扩大烟台蛇龙珠种植基地的规模。一直备受关注的葡萄酒业的原料之争将由此愈演愈烈。
原料上的新较量
据张裕总经理周洪江介绍，张裕蛇龙珠种植基地现在总面积占了整个烟台蛇龙珠种植面积的80%，估计占全国70%。张裕预计投入3000万元后，张裕蛇龙珠种植基地面积会进一步扩充，将源源不绝地为张裕解百纳、酒庄酒等高端产品供应优质原料，迅速满足张裕高端产品销量的强劲增长。
“扩大蛇龙珠基地，是由于张裕解百纳销量的强劲增长造成对优质原料的需求迅速扩大，”周洪江解释道。
据介绍，张裕解百纳销售额在近两年由几千万元在短时间内飙升至数亿元。据张裕2003年的年报显示，张裕解百纳和张裕·卡斯特酒庄酒销售同比分别增长70%和300%以上。
据了解，蛇龙珠是张裕解百纳的主要原料，决定其独特典型性，因此张裕解百纳销售的强劲增长必然带动对蛇龙珠这种优质酿酒葡萄的需求上升。今年蛇龙珠占张裕全部酿酒葡萄的很大比例，预计随着以蛇龙珠为主要原料的高端产品销量的增加，蛇龙珠所占的比例也会相应加大。
据张裕总工程师李记明博士介绍，蛇龙珠是张裕在国外引进的葡萄植株基础上进行嫁接反复改良后的品种，在选育过程中，从上万棵植株中选出极少数优良葡萄株，然后将其所产果实酿酒后进行鉴定，再根据鉴定结果对植株进行改良……百年间反复无数次，植株的优良性逐渐显现，蛇龙珠终于成为目前被国际广泛认可的由中国人自己培育的酿酒葡萄品种。
蛇龙珠目前在中国其他地区如宁夏、昌黎等地也有种植，但表现均不如烟台好。胶东半岛的海湾小气候孕育的蛇龙珠，所表现出来的适应性、抗逆性、丰产性，均比其他地区的蛇龙珠强。
刚起步的典型性竞争
虽然目前中国的葡萄酒业在典型性方面的竞争还处于起步阶段，葡萄酒的典型性对中国消费者而言还是一个认知上的空白点。这既对国内葡萄酒企业提出了新的挑战，又提供了一次利用差异化竞争进行超越或领跑的时机。
周洪江表示，张裕解百纳之所以能在全球范围内获得差异化市场，正是因为其突出的典型性。典型性即葡萄酒在口感、气味上的独特风格。李记明形容张裕解百纳香气浓郁，具有典型的胡椒、黑醋栗果实香气，口味柔和，结构平衡，酒体完整；尤其是有一种“雨后割过的青草味道”。
然而，目前国内具有优秀典型性、并在国际上得到广泛认可的葡萄酒在中国仍属少数，大多数葡萄酒厂商在产品上存在严重的同质化现象，大多数仍停留在初级的竞争水平上。那么如果以典型性来区分葡萄酒的等级与好坏，是否存在一个衡量标准呢？
有业内人士对此答称，虽然国际上对典型性也没有什么固定的标准，但国际上的专业评酒机构对葡萄酒进行评级时，典型性是其中一项关键指标。中国企业要参与全球竞争，就必须要适应国际舞台上的游戏规则。
酿酒葡萄大战开启
葡萄酒的典型性对酿酒葡萄的质量要求很高，而酿酒葡萄的质量必须通过良好的种植及栽培模式才能得以保证。
目前国内一般的酿酒葡萄种植模式通常只以价格为导向，难以保障产出的质量。业内人士认为，企业的短期逐利行为是导致这一现象的根源所在。部分企业在市场需求上升时向农民施加增产压力，不顾市场的实际需求，忽视技术保证和产出质量的重要性，容易造成大量葡萄原料积压，最后受伤害的是农民。
而以张裕为代表的种植模式则是以质量为导向。据周洪江介绍，张裕酿酒葡萄的种植基地由自有基地及签订了合同的上千家烟台农户的土地组成，均统一采取以质量为导向的生产路线。张裕每年以不低于市场最低保护价、并高于市场一般行情的价格，向基地内的农户收购葡萄，每年春节前就全数付清款项，形成一个相对封闭的、稳定的良性供应圈。
张裕酿酒葡萄基地的庞大技术辅导网络除了向果农提供优质果苗，还派专家通过定期举办免费知识讲座、技术培训等形式，为农户提供技术支持。张裕与农户这种紧密的良好合作关系令酿酒葡萄的质量得到有力保证，在某种程度上规避了规模陷阱的风险。
“酿酒葡萄的发展必将成为新一轮竞争的制高点。国内的葡萄酒巨头如果要想在未来的中国葡萄酒市场称雄，并在全球范围内有所图谋，就一定要未雨绸缪，先从葡萄酒的源头——原料上进行全面提升。而回归到原料层面上竞争的中国葡萄酒业也将日趋理性。”周洪江正色道。
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