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号称世界上“最浪漫美食”的法国餐饮也被成都阵容雄壮的美食业惊呆了，他们担心自己难以和这样一些实力雄厚的同行竞争，因此可能宁愿暂时放弃这块让他们垂涎欲滴的金土地：在10月27日上午举行的“熊猫城.21世纪美食经济论坛”上，来自法国福楼餐饮集团亚洲区发展总监兼北京福楼餐馆有限公司总经理的范思德先生，在回答四川新闻网记者提问时这样感慨道，“我们一直想把福楼公司的特许经营店开到成都来，但是当我们了解到成都已经拥有许多、许多家极具实力的餐饮名店后，我们暂时还只能把在成都开店当作一个梦想。不
过，我们希望能够在将来有机会将著名的福楼餐饮文化介绍给成都市民。”
作为2004中国国际美食旅游节的重要一环，“熊猫城.21世纪美食经济论坛”无疑是中外餐饮巨头、中国八大菜系名家思想大碰撞的最佳舞台。据悉，当天参加论坛演讲的嘉宾除了法国福楼餐饮集团的范思德先生、日本著名美食家原口纯子和百胜(肯德基)大中国区资深公关总监王群等引领外国餐饮业时尚代表外，还有来自福建闽菜大师程振芳、川菜大师肖见明、山东鲁菜大师宋其远、浙菜大师吴东良、徽菜大师李晓磊、粤菜大师黄振华、湘菜大师谭添三和苏菜大师薛泉生等代表中华美食文化的八大菜系顶尖高手。这些中外顶尖名家汇聚一堂，共品美食文化，畅谈美食经济，无疑对推动成都的美食将产生积极深远的影响。
“成都的美食节其实是个川菜和各大菜系相互交流发展的最好契机”，湘菜大师谭添三认为，国内各大菜系目前大都面临着共同的难题，比如缺乏大型的领头羊型企业。而与西餐相比，国内各菜系都还难以做到标准化生产，菜品厨师的随意性很大，这些都是令国内餐饮企业难以做到规模化发展，形成产业链的瓶颈。
淮扬菜大师薛泉生则指出，在八大菜系中，川菜一直具有很好的普及性，价格也公道。但它的口味起伏很大，不像江苏淮扬菜虽然也有麻辣味，但口感很平淡。因此，如何把两种口味结合起来，相信一定是个十分有前途的课题。薛泉生相信，这样的菜馆一定能够很受消费者的欢迎，而这也将是川菜和其他菜系自然走向大融合的一个过程。
四川新闻网记者 江山
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