武汉诞生国内首部面食标准

　　武汉市餐饮服务管理处发布消息，国内首部规范地方面食小吃的“标准”———《武汉面食标准》日前在汉正式出台。

　　不完全统计，武汉市早餐(点)多达10万户以上，从业人员数十万人。从业人员的增多对缓解社会就业压力固然有积极的一面，但人员素质和产品质量等方面的问题已越来越突出。因此，在武汉早餐从业者中重新树立“规矩”意识、标准意识，有其现实意义和迫切性 。《武汉面食标准》涵盖了对面食产品原料、质量、加工卫生、检验方法及标志、盛装、运输、贮存等方面的要求，其主要包括21个面食大类产品总计27个单品，涉及武汉的热干面、豆皮等主要“名小吃”。据介绍，这是国内首部比较系统地规范地方面食小吃原料采购、生产、运输、贮存的工具书。

　　据了解，从即日起该“标准”将首先在武钢快餐店、三镇民生甜食馆等17家早餐企业进行试点，然后以点带面逐步铺开。(杜若原熊波)