|
新华网北京9月10日电(记者 刘羊旸)
9日晚6时，张江下班后带着妻儿有说有笑地走进位于北京市虎坊桥的一家小饭馆，他们点了家常豆腐、辣子鸡块和西湖牛肉羹，然后边吃边聊。张江一家选择去饭馆消费是众多家庭生活的一个缩影，而这家小饭馆也只是350多万家餐饮企业中的一家。
近年来，随着人们生活水平的提高和生活方式的转变，越来越多的人选择去饭馆吃饭，不论是平时，还是节假日，又或者是婚庆、聚会，饭馆已成为很多人的首选。
而在二十多年前，北京才有第一家私人小饭馆。那是1980年10月，46岁的刘桂仙从朋友那里借了几十元再加上银行贷款的500元在北京翠花胡同开的一家悦宾饭馆。“当时开办饭馆只是为了维持生计。”刘桂仙的家人说。
“而如今的餐饮企业则不仅仅是为了过日子，”中国烹饪协会副秘书长边疆说，“它们的规模扩大了、营业额增多了；它们有着自己的经营理念、企业文化；餐饮业已成为一个生机勃勃的产业。”
改革开放使中国经济得到快速发展，同时也推动了私营餐饮业的发展。刘桂仙的家人回忆说，由于当时餐饮服务网点太少，只有18个伙计的小饭馆每天要接待100多名顾客；而经过二十多年的发展，我国餐饮业的经营网点已达到350多万家，从业人员超过1800万人。
姚娜在外企工作，由于工作忙，没时间做饭，经常“下馆子”。她算了一笔账：有时一个人，有时三五人聚在一起，一顿饭少则十几元，多则四五百元。姚娜说：“我的生活离不开小饭馆。”
日益旺盛的消费需求推动我国餐饮业快速增长，成为消费市场经久不衰的一个亮点。商务部近日发布的一份报告显示，2004年上半年餐饮业实现销售额3373.1亿元，同比增长24.5%，增速比去年同期高18个百分点。餐饮市场向多元化、大众化、个性化和特色化方向发展，餐饮企业经营规模也稳步上升。
但市场看好并不意味着经营总是一帆风顺。很多人都注意到，餐饮业的激烈竞争使餐饮企业不断地出新求变，将生意做得红红火火，依靠灵活的经营思路和用人制度迅速崛起。一些餐饮企业不满足于在一个城市发展，还拓展到其它的城市，甚至是国外；还有些餐饮企业推出自己的品牌食品，不仅在自己的饭馆里销售，还推广到市场；部分有规模的餐饮企业还成立专门培养烹饪师和服务技术人才的学院。
“随着老百姓生活质量的提升，我国餐饮业仍将保持强劲增长。”边疆说。(完)
| 
