|
广州市场巧克力多为进口品牌，可可脂含量均符合新标要求
本版撰文/时报记者 吴伟玮 实习生 黄杨梅
目前，新的巧克力强制标准已正式公布。习惯使用代可可脂、类可可脂作为原料的国产巧克力因为无法达到新标准规定，在今后销售中必须更名为“巧克力糖果”、“巧克力
风味产品”。正当国产巧克力面临“生死劫”的时候，广州市场对此的反应却颇为平静，原因是进口、合资品牌的巧克力占据的市场份额要远远超过国产品牌。
多数品牌已经达标
记者在华联、新大新、广百等商场超市及好又多、百佳超市走访时看到，巧克力专柜上基本上都是洋品牌、合资品牌，国产品牌的巧克力基本上不见踪影。柜台上的这些洋品牌、合资品牌产品的包装上都标明了可可脂的含量，而且含量也符合新标准要求。如德芙牛奶巧克力可可脂含量不低于17%，金帝纯巧克力可可脂含量在36%~40%之间。
据了解，与1992年制定的巧克力标准相比，新的巧克力强制标准规定，在上市销售的巧克力中，非可可脂的脂肪含量不得超过5%，同时，可可脂含量必须达到一定的标准，即白巧克力不低于20%，黑巧克力不低于18%，而牛奶巧克力则不作要求。
巧克力强制标准修订后，完全达标的进口、合资品牌的巧克力“拍手称快”，而新标准的出台，对于消费者的影响却微乎其微。采访中，记者发现，随着一些知名的进口巧克力品牌相继在国内设厂，合资品牌巧克力几乎占据了绝大多数的市场份额。
另据了解，不达新标准规定的巧克力在上市后，必须更名为“巧克力糖果”或“巧克力风味产品”，因此，很多国产食品厂都酝酿改进原有设备。由于原材料需求增加，巧克力很可能在短期内出现涨价。
新标准无强制性
最近，有业内人士指出，从某些方面看，新标准尚未落实。据了解，现在市面上售卖的巧克力或巧克力制品只注明可可脂含量，没有非可可脂含量，消费者无从判断是否应以新标准来衡量该产品是合格还是不合格。而且因为标准刚实施一个月，有关部门也没有对相关产品进行过测定，所以产品合格的注明更是无从谈起。
新标准的主要起草人之一——上海市食品协会焙烤食品专业委员会秘书长汪国钧表示，事实上，今年7月1日起在全国正式实施的《巧克力及巧克力制品》新标准，详细规定了巧克力及巧克力制品的产品分类、技术要求、试验方法和标签要求，适用于非可可脂添加量低于5%的产品，意在为纯巧克力正身。人们对标准的强制力理解有偏差，因为“新标准不具备替代性”，“新国家标准只是推荐性标准，而并非强制性标准。”也就是说，1992年颁布的行业标准在现在同样适用，所谓强制性是没有依据的。
| 
