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厂家称提价幅度仅为5%～10%左右 欲借包装打开销路 巨额包装能成救命稻草？
时报讯 (记者 凌慧珊 叶静 实习生 顾展旭) 在受到原材料及包装齐齐升价的重压下，月饼产销这个被称为暴力的行业今年利润骤减。记者日前从广州多家老字号月饼厂家获悉，月饼成本上涨的平均幅度达到30%，而厂家则称提价幅度仅为5%～10%左右，提价幅度远远跟不上成本的攀升。
与此同时，记者注意到，部分月饼生产厂家加大开发高档新品的力度，纷纷在包装上作文章。业内人士认为，月饼厂家是希望借此提高产品的附加值卖个好价钱，以在今年分外惨烈的竞争中致胜。对此，厂家却称是在生产环节上努力降低成本，并且通过产销链共同分担成本上升。
月饼利润今年骤减
尽管中秋还遥遥在望，但是新年度月饼及其馅料销售战役其实已经硝烟弥漫。广州酒家、莲香楼、陶陶居等老字号负责人均向记者表示，由于今年国家对农副产品的价格进行了调整，与月饼行业相关的农副产品、原料、燃料等的价格都大幅上扬。花生油从去年的12.4/公斤上升到今年的14.6/公斤；湘莲从13元/公斤涨至21元/公斤，暴升60%；糖价去年3.5元/公斤，今年4.3元/公斤，升幅达28%。
由于广东珠三角今年出现“电荒”，位于番禺的利口福食品生产厂面对一周两天的停电压力，惟有靠自己发电维持生产，而柴油价格高达800元/吨，导致用电成本由去年的8角/度涨至今年的2元/度。在包装成本方面，月饼的铁盒一直使用的是澳大利亚的马口铁，今年马口铁由5500元/吨涨至7000～8000元/吨；制作纸张和木盒的木材原料也由8000元/吨飙升至1.2万元/吨。
但是，由于月饼市场竞争激烈，月饼价格上升的幅度远远跟不上成本上涨的幅度。利口福有关负责人表示，“月饼成本平均上涨30%，但是我们提价的平均幅度仅为5%，最高约10%”。莲香楼有关人士也表示，部分月饼的涨价幅度每盒只是几元。月饼厂家的利润空间大为缩减。
一盒月饼包装费用占7成？
记者从日前相继举行的几个月饼订货会上看到，许多企业都推出了精心制作的礼盒月饼，高档次的月饼明显增加。价值1888元的“西关第月饼”，采用精致的木盒包装，设计上以传统广州西关趟笼为主题，里面除了装有名贵的鲍鱼月饼、鱼翅月饼及燕窝月饼之外，还附送了精美的雕塑工艺品。据介绍，该款月饼的包装已超过1000元。还有“黄金尊礼月饼”，含有可食用的超薄黄金；“品味知音月饼”以传统广东乐器为题材，还配有广东音乐CD碟；“相思南国月饼”随饼附有相思豆、香蜡烛等等。
据了解，广州酒家今年一共推出50个月饼品种，其中300元以上的月饼8个，占一成多。其中更有高达1888元的“西关第月饼”、999元的黄金尊礼月饼、688元的鲍翅燕月饼等。
广州饮食界一位老行尊介绍，“过去月饼的外包装不外乎是简单的纸盒和铁盒，一般不超过月饼的价值。但是进入上世纪90年代，普通月饼的外包装与盒内月饼的价值比就变成了1∶1，豪华月饼达到2∶1。而现在，一盒精装月饼的实际价值中，外包装要占7成，月饼本身才3成，有的甚至更少。”
业内人士分析认为，今年高档月饼品种的增加，厂家更加注重包装，主要是因为不少厂家也都希望能够通过开发新产品提高月饼的附加值，卖个好价钱，抵消成本上涨带来的压力。多家月饼厂家均向记者表示，月饼包装占整个成本的比例将有所提升，达到30%，部分品种超过50%。
但是，广州酒家利口福总经理吴家威表示，“我们并不是靠包装拉动消费”。利口福今年的确推出了好几款高档月饼，包装更加精致，但是这些都不是主流，如“西关第月饼”只是生产300盒左右。“即使全部卖光，也不是一个大的数额”。
零售价涨幅不会超8%
对于企业来说，成本上升必然带来利润空间的压缩。普遍预料月饼行业今年利润将有较大幅度的减少。北京稻香村食品集团总经理池向东说，利润将下降15%～20%。面对成本上涨的压力，解决方法不外乎是终端产品随原材料涨价或是企业压缩成本。
池向东告诉记者，相对于其他产品而言，月饼利润还是拥有比较大的利润空间，生产商、经销商、馅料销售、包装等企业共同分担成本上升的压力，那么反映到终端产品商，价格就不会有很大幅度的上升。
利口福食品公司通过亲赴产地采购原材料，将原来每天生产4.5万盒的产量提高到5.5万盒以扩大规模效应；通过对经销商和商场的更多让利来保证资金回流通畅，顶住了升价的压力，将月饼零售价格涨幅控制在8%以内。而莲香楼副总经理张雪清也表示，今年莲香楼的月饼零售价每盒涨2～8元不等，而有的品种不涨。
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