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本报讯 (记者 杨滨) 北京人现在吃饭有三分之一是下馆子解决的，昨天召开的第二届北京餐饮业发展论坛上透露出这样的信息。但在这样大好的“吃形势”下，北京餐饮美食街的短命现象也引起了有关专家的担忧。
“簋街”、三里屯酒吧、餐饮街，方庄美食街和阜成路餐饮精品街……餐饮美食街作为北京的城市名片，越来越成为商业市场的亮点。据各区饮食协会抽样调查，在餐饮街中
，80%以上经营的是适合大众消费的特色餐饮，90%以上的是中餐餐馆；餐饮街的回头率和满意率分别达到65%和90%以上。然而人们在欣喜北京餐饮美食街蓬勃发展的同时，也在感伤于一些美食街的衰落，它们曾经同样红火，同样是北京的美食名片，以真武庙二条为中心的川味火锅街里曾经挤满了排队等座的食客，可以说，没有这条街的带动，就没有四川火锅在北京的持续火爆，但随着城市拆迁的推进，这条街现在已经荡然无存；同样命运的还有白塔寺涮肉一条街等，就连现在最有名气的东直门簋街，也被拆了一半，声势大不如前。北京餐饮美食街的兴衰可以套用一句大话：其兴也勃焉，其亡也忽焉。“养起一个地方的商气、人气，多难啊，那真是吐血经营，可一张通知，就能让它猝死。”一个餐馆老板这样对记者说。
在此次论坛上，市商务局有关专家理智地指出北京餐饮美食街目前存在的“六大硬伤”。一是存在不正当竞争现象，一些餐馆之间竞相压价，大打价格战。二是价格与价值背离，有些经营者过分追求利润，以次充好，漫天要价。三是专业技术水平下降，优秀人才匮乏。四是知识产权保护无力，一些知名品牌被仿造。五是由于美食街多傍着商业繁华街区、交通要道等位置，存在卫生、环保、交通等安全隐患。六是专业设施落后，公共设施短缺。
有关专家在肯定这些硬伤存在的同时也指出，有关部门处理这些餐饮街存在的问题时，方法过于简单，“拆”字当头，也是北京餐饮一条街短命的一大原因。“城市的发展最终要靠城市的商机和人气，我们要像保护眼珠子一样呵护我们的这些特色街区，甚至规划建设时都要通盘考虑，毕竟，靠整齐划一搞不活一个城市的经济。”一位专家这样说。
据市商务局副局长李顺利介绍，今年上半年，本市餐饮业零售额达到87亿元，同比增长60.6%，占所有“吃类商品”消费品零售额294.7亿元的30%左右。餐饮业已经成为北京消费市场的一大亮点。在此背景下，如何使北京的餐饮美食街持续发展，就成了政府和商户们共同面对的难题。
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