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中新社北京六月十二日电 (记者 刘长忠) 中国烹饪协会会长张世尧今天在此间披露，中国在餐饮行业中重点倡导发展非公有制经济，积极推行多种所有制并存和共同繁荣的发展格局。五年来全国餐饮业营业额年均增长幅度达百分之十五点一，大大高于同期社会消费品零售额的增长幅度。
中国烹饪协会第四次会员代表大会今天在北京召开。张世尧在大会上作报告指出，
他说，目前中国餐饮业已初步形成了多种经济成分并存的格局，但还应深入分析和科学把握当前的发展环境和发展前景，对非公有制企业，要以大力发展和积极引导为主；对公有制企业包括一些“老字号”企业，要引导其实现投资主体的多元化，使股份制成为公有制的主要实现形式。继续提倡大众化经营为主、大中小经营规模并重，大力推行连锁经营，倡导多样化的经营特色和品牌战略，引导企业从沿海向内地、从发达地区向不够发达地区、从大城市向中小城市小城镇和农村发展，形成餐饮行业全面、快速健康发展的新局面。
张世尧认为，中餐在兼顾品种、卫生、口味、营养等基本要求的同时，还应在菜品设计、文化内涵、原料选用、制作工艺和制作效率等方面不断进行科学创新，实现企业化管理、智能化控制、规范化流程、标准化出品、工业化生产和产业化发展的全新转变，全面建设和推进中国餐饮业的现代化。
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