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文／记者 吴伟玮
长期以来，由于我国食用油行业没有市场准入制度，食用植物油的生产标准比较低，食用油制造企业纷纷上马，导致食用油质量良莠不齐。2004年，随着新的国家食用油标准开始施行，食用油生产采取市场准入制度，一大批实力不足的食用油企业将因质量不能达标而面临淘汰。可预料的是，未来几年内，食用油市场又将进入新一轮的洗牌时期。
10年前，人们还在一直食用传统的散装油，中国小包装食用油只是作为舶来品被高高仰视，谁也没想到短短数年内会有这样迅猛的发展，在一些经济较发达的大城市，小包装食用油已经取代散装食用油成为市场主角。
目前全国小包装食用油市场上的大小品牌已有400～500个之多，从品牌影响力、市场占有率、营销网络的建设来看，金龙鱼、福临门、鲁花已成为普通小包装食用油市场的三大主导品牌。
作为最先被人们所知道的小包装食用油，色拉油在卫生条件方面上了一个全新的台阶，然而，这种油是用菜子油或豆油、棕榈油加上各种中介质，经过脱色、脱酸、脱臭后精炼而成的，没有太多油香，不适合中国人的饮食习惯。
1990年，金龙鱼针对中国人的需要，推出了调和油，即将花生油、芝麻油等同菜子色拉油混合起来，在卫生安全的基础上，又增加了营养和美味。食用油市场逐渐从毛油时代进入到色拉油和调和油时代。
橄榄油是近年来我国食用油市场上新增加的一个品种。因其独特的美味和对人体的保健价值，橄榄油日益受到包括中国在内的各国营养专家和消费者的青睐。根据国家相关部门的统计数据，2003年中国橄榄油的月平均进口量比2002年增加了46%，橄榄油消费量呈现出飞速增长的态势，市场前景非常广阔。
作为公认的保健食用油极品，橄榄油虽然是国外人人皆知的食用油，但在国内还是食用油家族中的新面孔，很多人都没有听说过。
随着国内对保健食用油的需求增加，橄榄油也被引入中国。今年春节，国产食用油品牌战火激烈之时，来自各国的橄榄油品牌也在竞相厮杀，抢占地盘。其中实力雄厚的西班牙的白叶初榨橄榄油异军突起，成为食用油市场中杀出的一匹“黑马”，格外引人注目。
可以预见的是，随着加入WTO，将会有越来越多的国际食用油品牌进入中国。相信在未来的食用油市场，竞争将更加激烈，中国的食用油市场将进入“世界大战”阶段，最终谁会笑在最后，还需拭目以待。
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