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中新网6月1日电 路透社今日发表分析文章称，中式快餐业展露头角，但美食标准化问题仍是行业前进的阻碍。
文章称，如果你在中国的大中城市拦住路人，询问他们印象最深刻的餐饮品牌时，估计答案多半会集中在肯德基和麦当劳。这就是目前中国餐饮业的现状，虽然人们对汉堡包的痴迷程度已不及十几年前，传统中餐仍占据主要市场份额，经营者众多，但以单打独斗为
主。在快速发展的快餐业中，洋品牌还是一马当先。
业内人士指出，中餐市场相当广阔，但因中国地域宽广，各地区的饮食文化差异大；而且中华美食的多样性亦令食品标准化难以顺利推进，因此中式餐饮连锁规模短期内尚难与洋品牌齐肩。
中国饭店协会会长助理张军指出，餐饮市场呈现金字塔型，有高端部分，也有处于塔基的大众消费。从规模和收入来看，只有处于塔基的连锁快餐业态才有可能与洋品牌去抗争。
他说，洋快餐在十多年前进入中国时，他们所带来的全新经营理念和广告宣传模式确给中国餐饮业带来巨大冲击，令业者有些手足无措。不过中餐企业近年来已逐步找准定位，有了较快发展。
上海新亚大家乐餐饮有限公司市场部经理汪澐指出，随着国内居民收入的提高，在外就餐比例正在提高，如果不想花费很多钱和时间，那么中式快餐就较为适合，因此近几年中式快餐的消费规模增速较快。
“中国餐饮要创出知名品牌，食品必须要形成标准化，要保证口味不走样，否则无法形成规模。”杭州商学院中国饮食文化研究所所长赵荣光认为。
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