北京四十家老字号签餐桌安全承诺

　　晨报讯 (记者 李格) 食品安全是最近的一个热门话题。京城鸿宾楼、砂锅居、烤肉季、又一顺、烤肉宛、同和居、延吉餐厅、西安饭庄等40家餐饮老字号，昨天共同签订确保餐桌饮食安全的6项承诺，同时启动国际上最具权威的食品安全保障体系“HACCP管理”。

　　“HACCP管理体系”即食品危害分析关键控制点系统，是食品生产企业进入国际市场的绿色通行证。这40家老字号餐馆承诺：建立HACCP管理系统，实施食品安全关键控制点管 理；严格执行公司统一采购的各项制度，采购和使用符合食品卫生标准的原材料，原材料进货坚持索要营业执照、卫生许可证、检疫证明等证明材料；坚持卫生管理制度，从业人员具有健康证明并经卫生知识培训上岗；每天开业前环境消毒，餐酒具双消毒；冷荤制作实行专人、专室、专工具、专消毒、专冷藏；不销售过期、变质食品，售卖早点等直接入口食品时，实行“双夹”售货等。