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最近一段时间以来，食品安全危机对社会的危害越来越大。面对着这种状况，我们仅仅认为不法商人见利忘义与利令智昏，仅仅认为相关的政府部门不作为、不尽职、不负责是不能解释的。它也不仅仅是确立一部《食品安全法》、出台一些《食品监管条例》就能解决的。因为，中国食品安全之危机，不仅在于这一个个事件所暴露出来的表象，而且在于这种表象后面深刻的经济利益与经济发展观的误导。
因为，中国的食品安全危机并不在于目前那些劣质造假食品，而在于我们所食用的不少产品完全是借科学之名追求经济利益最大化的结果。比如，现在农民饲养家禽家畜，为了追求产量，大多改变家禽家畜生长条件与环境，并喂之种种生长激素，使之快速成长。农作物的生产、水果的生产大量地使用各种化肥与作物生长素，使这些产品受到严重污染。
最近，广东的SARS专家钟南山就警告，国内食品安全问题已经到非得特别注意不可的严重地步了，它已经是癌症发病率速增的最主要原因。据他了解，现在广州很多农民在整理鱼塘塘底时，除了要翻土之外，还会在塘底铺一层“环丙沙星”。这种药品除了可以防治鱼病之外，还可以加速鱼的生长，亦是一种催生剂，但它对人体的健康有很大的破坏作用。因此，食品安全危机的问题，不仅仅在于劣质产品泛滥，更重要的在于以“科学”的方式在制造种种污染食品，而民众都蒙在鼓中。
因为，在我们的社会里，人们更多的是关注如何建立疾病防治公共体系，如何防治传染病之流行与发生，如何防止假冒伪劣食品，但对这种在源头上对食品的污染问题，有相当多的人则认识不深或视而不见。
这些都是是为了追求更大的经济效率或利益，是把社会发展局限在短期理解上。我们只有对此有新的认识，并对一些改变自然本性所谓的“科学”重新反省，这才是化解中国食品安全危机之路。
如果有了这样的观念与思路，那么化解劣质食品安全危机问题就易如反掌了。因为，劣质食品与上述间接污染的食品来比较，无论是安全食品标准的设立、民众识别、政府监管机构的监管都会容易得多。现在最为重要的让广大民众有拒绝劣质食品的识别能力与意愿。
总之，食品质量和安全问题，已成为一个亟待解决的重大社会问题。这个问题的严重性是在于没有引起人们的重视，在于人们还没有看到这种严重性还在继续地制造与生产，甚至于还会以“科学”的方式得以大力的提倡。
而要化解食品安全危机，就得从最深层的观念入手，然后在这基础上制定适合中国情况的食品安全监督法律与条例，确立食品安全标准，并严格监督与保证这些标准严格执行，并通过种种渠道宣传介绍这些食品安全标准，从而提高民众对污染与劣质食品的识别能力。如果能够通过制度利益的激励与约束、通过媒体对劣质食品的追踪及政府的有效监督，食品安全危机就会慢慢地化解。
□易宪容
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