香港鸡价陡增 日售活鸡达四万只货源即将枯竭

　　国际先驱导报驻香港记者 王健平 报道

　　香港人饮食讲究“无鸡不成宴”，取一个谐音“吉”字。但周边地区一闹禽流感，香港暂时停止鸡只进口和本地活鸡出栏，市场活鸡顿时身价陡增。

　　买鸡何止为“酬神”

　　香港人爱吃鸡，何况2月6日为大年初十六，按习俗，从商的在这一天“做嫣”(开张营业)，所以就算鸡价贵，仍要买一只鸡酬神。为平衡市场供求，香港首先恢复目前尚未受禽流感影响的本地活鸡的上市。在2月6日首批4万只活鸡中，80%的批发给予酒楼、食肆，其余20%的则批发给零售商。

　　这批活鸡一面市，批发价就比平日贵一半，而且由于鸡只不足，只有小部分鸡档可进行营业，每只鸡大约卖到60至80港元，较平日贵出20多港元。

　　九龙家禽营运同业商会会长王德良说，推出的活鸡销情良好，因为市民相信香港严格的检验和清洁保障体系，能够保证鸡只的健康出栏。但批发价则达到16港元一斤，比平时的10至12港元为高，除供应量少原因外，由于实施了更严格的防疫和卫生等措施，也增加了鸡只的成本。有的市民嫌贵，要待鸡价回落后才购买；或暂时不买鸡，改吃其他肉类等。

　　很快将无鸡可食

　　港九新界家禽批发零售商会主席黄伟泉则批评说，农场鸡批发价太贵，即使交到酒楼的货也要“蚀本”。由于每天大约仅有4万只活鸡供应市场，加上批发价昂贵，所以有80%的零售商已无意营业。为此，香港食环署署长梁永立表示，可以考虑给有困难的鸡贩免租1个月，有困难的鸡贩也可以考虑退回牌照转业。

　　香港渔农自然护理署署长陈镇源说，鉴于香港周边地区的禽流感疫情严重，政府希望将活鸡供应量维持在每天可将鸡只全部卖清的水准上，相信由政府控制批发市场的鸡只数量，仍可维持一段时间。他认为，目前每日4万只活鸡供应量仍有下调空间。据统计，现在香港农场饲养的有230万只鸡，当中只有30多万只可推出市面，如不恢复进口，香港将可能出现无鸡可食的状况。

　　香港暂停从内地输入家禽，食肆首当其冲受到严重影响。但也再次印证了香港惊人的应变能力：开业60年以“飞机烧鹅”驰名中外的中环“镛记酒家”，就想出以炭烧羊髀和烧乳猪来暂时代替烧鹅。而各家素食店则更是乘势而起，生意急升20%。有老板更趁机推出“素鸡翼”、“吊烧素鸡”等，成为食客必点的热卖货。