|
【记者姜虹北京报道】
近日，据中国烹饪协会对全国重点城市和典型餐饮业调查显示，今年“十一”假期作为非典后第一个重要的黄金周，全国餐饮市场呈现全面回升、持续增长的大好势头。
据调查，在各地行业部门和餐饮企业的积极努力下，各地围绕营造节日气氛、繁荣国
庆市场、引导市场消费，采取各项积极举措，取得显著的经营业绩，使今年“十一”黄金周餐饮市场兴旺繁荣。各地餐饮企业营业额同比增幅普遍保持在15%以上。
据分析，“十一”黄金周餐饮市场呈现的主要特点是：
1、餐饮企业营业额增长明显提高。据地方抽样调查显示，北京市10月1日至7日期间，调查企业营业额同比增长15%，接待人次同比增长23%，特别是1日至3日为销售高峰期，营业额和接待人次增长20%和25%左右；天津市餐饮企业营业额同比增长20%以上，接待人次增长19%；上海市餐饮企业营业额同比增长24.7%，其中10月1日为高峰日，达到33.7%。另外，广州、南京、太原、西安、成都等城市，“十一”黄金周餐饮市场也十分红火，企业营业额高峰日增幅达到20%以上。
2、市场需求旺盛，人气回升。调查反映，全国餐饮市场在受非典重大冲击和影响之后，“十一”期间市场需求和企业经营基本得到全面回升，人气和消费指数攀升，行业显示出强劲增势。由于“十一”假期外出旅游、休闲的人数明显增多，从而有力地带动了在外餐饮消费。
3、家庭宴、婚庆宴、旅游餐成为节日市场三大热点。调查分析，国庆节日期间，餐饮企业接待的家庭宴、婚庆宴和旅游休闲餐同比增长30%左右，占到企业营业额的60%以上。
4、品牌餐饮、特色餐饮深受青睐。从今年“十一”节日餐饮市场看，人们追求品牌店、特色店和名牌餐饮企业的势头更加明显，表明餐饮消费更趋理性化和品牌化，更加注重卫生、环境、服务、特色的需求等。北京全聚德集团1日至7日在京的四个直营店的营业额达到1493.67万元，比去年同期增长14.56%，共接待8.87万人次，其中散客比例比去年提高了29%，外卖占到营业额的12.16%，前门店10月4日营业额达到75.7万元，再创历史新高。同时上海、成都、西安、广州等地的老字号企业和新兴品牌企业在“十一”黄金周期间，营业额都保持了较大幅度的增长。
5、各地丰富多彩的促销活动对繁荣节日市场起到推动作用。为了迎接“十一”黄金周的到来，各地都相继组织举办了美食节、美食月、精品展销、名店推广等活动，企业精心设计宴席菜品，装饰节日就餐环境，开展名师大师挂牌服务、扩大外送外卖业务等多项促销活动，确保了“十一”假期餐饮市场的繁荣兴旺，使假日经济成为餐饮业发展的新的经济增长点。(10C2)
| 
